事实证明，这是储存鳄梨的最好方法

有没有在我们中间许多谁又能否认的魅力和愉快的，奶油的诱惑鳄梨.它变得一般般沙拉变成了超棒的一个普通的吐司变成令人垂涎的鞑靼。这是一种终极的集营养和美味于一身的食物。也没有很多水果可以用来做甜的和美味的饭菜，但是鳄梨波动是双向的。虽然它确实有无数可爱的特质，但有一个我们不太喜欢:它的快速氧化，也就是打开后很快就会出现的棕色层。

你要么把整只吃掉鳄梨在一个坐，或者你可以尝试使用一些黑客的一个在那里储存。但是你一起去哪一个？有些人劝保持种子，并把在冰箱里，而其他由柠檬刷在上面发誓，但真正起作用？并保持它去褐色不是我们想知道的唯一的事。我的意思是，我们有这么多的问题：CAN鳄梨被冻结?摘鳄梨有什么秘诀吗?切牛油果最好的方法是什么，还是剥皮更好?

为了弄清楚如何购买、储存、切割和冷冻我们最喜欢的水果，我们询问了作者每天一个鳄梨，拉拉Ferroni，以正视听，一劳永逸。此外，她分享5个独占鳄梨食谱从书的下方。

“鳄梨成熟过树，所以不用担心，如果他们是一个小公司，当你购买他们。事实上，这是最好买他们一点未成熟的，除非你需要在同一天与他们做饭。如果你想知道新鲜的牛油果是否成熟，那就去看看它的茎干吧。用你的食指向下轻推干。如果干强烈抵抗，鳄梨不太成熟。如果太容易陷进去，就是熟过头了。它应该有一点阻力。

“你也可以轻轻拉一下茎，看看熟不熟。如果干结点不容易脱落，鳄梨还不太熟.如果它很容易脱落，而且茎下是浅白绿色，那么鳄梨正好。如果鳄梨的茎是棕色的(或者茎没有了，看起来是干的，是棕色的)，那么鳄梨可能是熟过头了。

“你还应该小心地把鳄梨放在手心，非常轻柔地挤压，以确保果皮下没有凹点。”

“以片的最好的方法鳄梨是从茎到尾的纵向仔细切割，让你的锋利的刀在坑周围滚动。轻轻旋转两半(仍然由凹坑连接)以分离。用厨师刀小心地敲开坑，这样会把坑楔在刀刃上。然后稍微扭转一下，坑就会很容易拉出来。

“为了保持半个鳄梨的完整，在它的茎下切一小口，然后轻轻地把它的皮剥掉，就像剥香蕉一样。这就是所谓的“nick and peel”方法。

“为了让片，您可以使用‘尼克和剥离’的方式或将通过鳄梨肉用小刀的一角水平笔划在果皮的鳄梨，轻轻切片尽量不要刺破果皮上（但不要“别担心，如果你这样做），然后绝尘而去的剥离，在一端开始释放片。

“为了让立方体，你会切鳄梨中剥离，如果你是做片，但片水平和垂直方向。用勺子轻轻拉回剥离，挖出鳄梨立方体。的确是努力让尽可能接近剥离，尽可能这是大多数的植物营养素是！

“对于果皮较薄的牛油果，在切成两半后再切片或切丁可能会更容易一些。”

“你可以储存生的鳄梨在室温下保存几天。当鳄梨成熟时，你可以把它放在冰箱里储存一两天来延缓它的衰老。一旦切开，你就要在氧化作用和鳄梨美丽的绿色果肉之间进行一场战斗。将果核留在鳄梨里可以防止它变黄(至少在果核没有覆盖的任何地方)，这是一个神话。关键是尽量让空气远离鳄梨肉，所以它更好地除去坑，鳄梨（或橄榄油）油的一点点刷，并用保鲜膜紧紧包住它或者使用那些漂亮的牛油果保鲜膜，在挖洞的地方有一个凸起，这样可以在半个牛油果上形成一个完整的密封鳄梨(你可以在特色厨房商店或亚马逊上找到它们)。

“柠檬或柠檬汁刷在鳄梨肉也可以帮助减缓褐变过程。还有一个传闻是存储在一个密封的容器中的鳄梨，洋葱的切片或大蒜去皮丁香有助于保持褐色了，由于这得到释放。在我的测试含硫化合物，我也没有看到改善的鳄梨当洋葱储存，所以我建议用简单地包装鳄梨尽可能紧，保持空气从表面上粘贴“。

你也可以把鳄梨冷冻起来，做成冰沙、酱汁或烘焙食品。要把鳄梨冷冻起来，把它切成小方块，然后把这些小块放在一张蜡纸内衬的烤盘上，这样就可以放进你的冰箱了。将鳄梨块冷冻大约30分钟，直到它们变硬，然后把它们转移到一个密封的容器里，放在冰箱里。要解冻，把你需要的冰块放在一碗水里解冻，5到10分钟，然后沥干。除非特别说明，你应该解冻任何冷冻鳄梨。”

现在你知道了所有的技巧，是时候做一些美味的鳄梨食谱了!Ferroni分享了她书中最喜欢的五本书。

“如果你很少烤全鸡，因为你不知道你会用剩菜做什么，这鸡肉沙拉食谱可能只是给你所需要的动力。这也是伟大的用剩的火鸡！”

产量:2份

成份:

一杯鸡肉，煮熟并切碎
1/4杯葡萄，切碎
3汤匙。鳄梨蛋黄酱
1汤匙。新鲜的龙蒿,切碎
1汤匙。烤,咸的
或坚果
1茶匙。鲜榨柠檬汁
1个青葱，切成薄片
海盐和现磨的黑胡椒

使用方法:

简单地结合起来，美味的鸡肉沙拉的所有成分。

“用鳄梨代替奶酪就像美味的但更营养的转折在金色圆形mac。腰果牛奶,可能比你想象的容易,是一个奇妙的faux-cream酱如果你想把它所有的植物性食物,但随意使用普通牛奶如果你喜欢。”

产量:2份

成份:

一杯肘部通心粉或贝壳
1/2杯腰果乳（配方如下）或所选择的乳
1汤匙。椰子油
2茶匙。糖
1/4茶匙。干芥末
1/4茶匙。洋葱粉
1/4茶匙。姜黄
1/8茶匙。红辣椒
1/3杯新鲜或冷冻/解冻鳄梨，打碎
1茶匙。鲜榨柠檬汁
犹太盐和现磨黑胡椒

使用方法:

在一个中等大小的锅里，用大火加热，加入4杯水和少许盐，烧开。加入意大利面，按照包装上的说明烹饪，使之更有嚼劲。

在煮意面的时候，在一个小锅里用小火加热腰果奶和椰子油，直到椰子油完全融化。加入糖、芥末、洋葱粉、姜黄和辣椒粉。把锅从火上移开，加入鳄梨和柠檬汁，用浸入式搅拌机搅拌至光滑。加入盐和胡椒粉调味。

把意大利面沥干，拌入鳄梨奶油酱中。即可食用。

腰果牛奶

腰果奶是一种美味的牛奶替代品。一定要用生的，而不是盐烤的腰果来做腰果奶。”

产量:约1夸脱腰果奶

成份:

1杯生腰果
一小撮粗盐

使用方法:

放入1夸脱罐子腰果，并装满水。封面，让它坐过夜。株水关腰果和丢弃。

将软化的腰果、2杯水和盐放入搅拌机中搅拌，直到你看不见腰果的碎片，大约3分钟。

再加一杯水，再搅拌1分钟。稀释牛奶时，再加一杯水。

“这个食谱看起来很精致，但其实非常简单。它需要黑鳕鱼，因为我觉得它很好吃，但是你可以用任何烤的新鲜鱼，鲑鱼、鳟鱼和大比目鱼都很棒。你会吃到一点剩下的土豆泥，这对第二天剩下的东西很有好处。”

产量:2份

成份:

1个小菜花头(约1磅)，粗切
海盐
2个黑鳕鱼片，大小自选
现磨黑胡椒
1茶匙。鳄梨油
一杯新鲜或冷冻/解冻鳄梨，打碎
2汤匙。无糖酸奶
1茶匙。鳄梨叶盐或其他精加工盐

使用方法:

在一个中等大小的锅里，用大火烧开4杯水。加入花椰菜和一撮海盐，煮15到18分钟，直到变软。将菜花沥干水分，放入中等大小的碗中，备用。

将鳕鱼用海盐和胡椒粉调味。

烤箱预热到425华氏度并放置一个大的铸铁煎锅与油的炉灶中高热量。

当锅热，加入鳕鱼，皮朝下，及瘢痕两分钟。翻转鳕鱼，皮朝上，还有平底锅转移到烤箱。煮鱼片，直至鱼在中心不透明，大约两分钟。要小心，不要过头。

鳄梨和酸奶添加到花椰菜，并使用浸没混合器，菜泥混合物直到光滑，大约一分钟。季节与海盐和胡椒的味道，和大团的两个板块中间的健康服务。

“鳄梨可以让你的日常甜味或咸味酸奶有很大的提升。你会惊讶于你的酸奶变得多么柔滑!如果想要美味的酸奶，可以尝试在上面撒上盐皮塔饼、葵花籽、绿叶蔬菜，甚至是一团不加糖的粥。至于甜酸奶，你可以试着在上面加上你最喜欢的果酱或水果，或者加入一点肉桂来调味。”

产量:1份

成份:

选择1/3杯希腊酸奶
1/3杯新鲜或冷冻/解冻鳄梨，打碎

美味的酸奶:

一小撮海盐
1茶匙。现榨酸橙汁

为甜酸奶:

2汤匙。蜜糖
1汤匙。鲜榨柠檬汁

如果你对热牛油果的想法很感兴趣，这是一个很好的食谱。只需在烤架下轻轻一吹，奶酪就会融化，使菜变暖，刚好让味道融合(但不至于变苦)。”

产量:2份

成份:

2鳄梨
2片培根，煮熟后剁碎
1分葱，切片
2盎司(1/2杯)切达干酪、蒙特雷杰克干酪或菲达干酪，磨碎后分开
1/4茶匙。疯疯癫癫的海盐

使用方法:

预热肉鸡高。

将一个鳄梨切成半长形，去核。把肉捞出来，放到一个中等大小的碗里，捣成糊状。加入培根、青葱和1/4杯奶酪。

切片剩下的鳄梨中的一半，并删除坑。用小刀小心地释放大部分从果皮果肉的，但离开剥离。顶部的鳄梨半部与捣碎鳄梨混合物，剩余的1/4杯奶酪，和盐。

将填满馅料的牛油果放在烤盘上，烤至奶酪融化，大约需要5分钟。温暖的服务。

*(c)2016年，劳拉·费罗尼(Lara Ferroni)保留所有权利。摘自鳄梨一节：超过70个食谱由享受大自然的最美味的超级获得Sasquatch Books的许可。