这些丰盛的秋季食谱可能看起来很美味，但却再简单不过了

人们很容易在超市的过道里迷路，或者深入研究Pinterest的食谱，最后做出一些淡季的菜式。在工业化国家，丰富的食物供应几乎消除了食物和烹饪的季节性概念，但最近，一些有意识的食客和厨师正在使烹饪的季节复苏。卡伦·莫迪凯(Karen Mordechai)是季节性烹饪的传道者之一。摄影师，创始人周日晚餐在美国，一位烹饪书的作者知道一顿完全由当地新鲜农产品烹制而成的饭的价值:“随着秋冬季节的临近，我们在寻找一顿完全由当地新鲜农产品烹制而成的饭。营养的食物来平衡天气，增强我们的免疫力，”她在她的新书中写道，简单的食物。

虽然她在工作室和家里都致力于季节性烹饪，但她也理解它在日常生活中造成的困难，并在她的书中以两种方式解决它们。首先，每个食谱都有市场变化的选择——也就是说，如果你在当地市场买不到某一种原料，你可以很容易地对食谱进行调整。其次，她以一本精选的书开始储藏室的必需品你可以很容易地准备并加入书中的许多食谱:蒜蓉、腌制蔬菜、烤牛肉汤……这些食材不仅提高了你的日常烹饪水平，而且让准备工作变得更容易。准备好以一种新的方式来处理你的季节性烹饪了吗?以下是我们从末底改最新的食谱中喜爱的四个简单的秋季食谱。

“一碗舒适的粥是典型的寒冷天气的早餐，”末底改说。“这是温暖和滋养，并开始了一天的一点额外的支持。如果你在冰箱里放了一罐谷物或者前一天晚上吃剩下的食物，这顿饭几分钟就做好了。你也可以混合不同的谷物。如果你是从头开始做这个，我们鼓励你做一个更大的一批和重新加热需要。配料可以是好玩的，也可以根据你的喜好进行变换。”

份:4

成份:

两杯煮熟的法罗咖啡
2罐13.5盎司不加糖的全脂椰奶，如果需要还可以再加一些

两杯煮熟的法罗咖啡
2罐13.5盎司不加糖的全脂椰奶，如果需要还可以再加一些

4茶匙。松糖浆
4茶匙。粗碎开心果
4茶匙。干玫瑰花瓣(或其他可食用花瓣)
秘鲁粉红色的盐

服务:

4茶匙。松糖浆
4茶匙。粗碎开心果
4茶匙。干玫瑰花瓣(或其他可食用花瓣)
秘鲁粉红色的盐

使用方法:

“在寒冷的秋天，这碗丰富而又让人满足的食物滋养着我们，”末底改说。“骨汤的营养价值帮助我们增强免疫力。我们喜欢把一些牛肉肉汤冷冻起来，然后用它做基础。当你爱的人生病的时候，为他们做一个。”

份:4

成份:

8盎司的土豆，如果需要的话可以去皮
8个萝卜，去皮
一夸脱牛肉汤
从烤牛肉汤中保留的小排骨
4汤匙。无盐黄油,立方
1杯红紫苏叶，撕裂
1杯紫罗勒叶，撕成

8盎司的土豆，如果需要的话可以去皮
8个萝卜，去皮
一夸脱牛肉汤
从烤牛肉汤中保留的小排骨
4汤匙。无盐黄油,立方
1杯红紫苏叶，撕裂
1杯紫罗勒叶，撕成

使用方法:

把一大锅盐水烧开，然后小火炖。加入土豆和芜菁，用小火煮10到15分钟，直到用刀刺穿时变软。沥干，备用。

在一个宽而浅的煎锅里，加入牛肉汤和备用的排骨，小火慢炖，直到肉汤略增稠(约30分钟)。从火上移开，加入黄油搅拌均匀。加入土豆和芜菁，搅拌均匀。

末底改说:“这道鲜菜炖得真好。”“它有一种深度和独特性，让人感觉像是炖了几个小时，但事实是，这一切来得很快。”配料简单，口味与简单的米饭、凉酸奶和新鲜的香草搭配得很好。烤香料是一个传统的过程，以增强他们的味道和增加尺寸。如果你喜欢的话，可以加一些哈里萨辣椒片或其他辣椒片。”

份:4

成份:

1杯黄鸽豆(toor daal)，洗净，浸泡30分钟，沥干
1夸脱鸡汤或水
1/2茶匙。海盐
1/2茶匙。地面姜黄
1 1/2英寸新鲜姜，去皮，剁碎
圣马扎诺番茄，手工碾碎
2个小的泰国辣椒
1汤匙。植物油
1茶匙。地面孜然
1茶匙。咖喱粉
4瓣蒜，剁碎
1/4杯不加糖的全脂椰奶

1杯黄鸽豆(toor daal)，洗净，浸泡30分钟，沥干
1夸脱鸡汤或水
1/2茶匙。海盐
1/2茶匙。地面姜黄
1 1/2英寸新鲜姜，去皮，剁碎
圣马扎诺番茄，手工碾碎
2个小的泰国辣椒
1汤匙。植物油
1茶匙。地面孜然
1茶匙。咖喱粉
4瓣蒜，剁碎
1/4杯不加糖的全脂椰奶

服务:

两杯煮熟的印度香米
一杯从商店买的优质酸奶或自制的原味酸奶
2个半柠檬汁
1/4杯新鲜的野生薄荷叶，撕碎
甜菜酱菜
2 .蒜瓣
2汤匙。大蒜油，再加上一些供食用
6汤匙。冰水

使用方法:

在汤锅里，把鸽子豌豆、鸡汤或水和盐混合。用大火烧开，然后关小火继续小火煮。加入姜黄、生姜、番茄和辣椒，不盖锅炖至鸽豆变软(50至55分钟)。

同时，在一个小煎锅中，用中火加热植物油。加入孜然，咖喱粉和大蒜，煮一到两分钟，直到香味溢出。熄火。

鸽子豌豆煮好后，加入香料和椰奶搅拌。

“烤鸡可以是干的、普通的，也可以是完美的、美味的，”末底改说。在这里，我们采取了一个经典的方法，用一系列美丽的味道和颜色来点缀这道常被误解的菜肴。鸡肉很简单，周一晚上可以吃，但在假日里却很美味。与抹了黄油的面包一起提供给小群或大群的人。”

份:4到6

成份:

4汤匙。无盐黄油，室温
2片发酵的柠檬(或商店里买的腌制柠檬)，切碎
3个黑蒜瓣，捣碎成糊状
1(4磅)全鸡，去脊骨切成四等份
粗海盐和现磨黑胡椒
1/4杯橄榄油
1个红洋葱，切成四等分
1个柠檬,切
半杯油腌橄榄
1/4杯白葡萄酒
3/4杯鸡汤
3片绿色罗勒叶
3紫苏叶

4汤匙。无盐黄油，室温
2片发酵的柠檬(或商店里买的腌制柠檬)，切碎
3个黑蒜瓣，捣碎成糊状
1(4磅)全鸡，去脊骨切成四等份
粗海盐和现磨黑胡椒
1/4杯橄榄油
1个红洋葱，切成四等分
1个柠檬,切
半杯油腌橄榄
1/4杯白葡萄酒
3/4杯鸡汤
3片绿色罗勒叶
3紫苏叶

使用方法:

烤箱预热至425华氏度。

发酵柠檬黑蒜酱:在一个小碗里，将黄油、发酵柠檬和黑蒜酱混合均匀。

用纸巾把鸡块拍干。将柠檬大蒜黄油涂抹在每一块蛋糕上，确保覆盖在皮肤下和表面，然后用盐和黑胡椒调味。

将一个大的(至少12英寸)铸铁长柄煎锅中火加热。烧热后，加入2汤匙橄榄油，将鸡块，鸡皮朝下，放在平底锅里。(你的煎锅要足够大，这样鸡块才不会过于拥挤。或者，你也可以分批这样做，以确保鸡肉表皮金黄酥脆。)3 - 5分钟后，将鸡肉煎至浅金黄色，不要搅动。翻转，再煮一到两分钟。取出鸡块，放入盘中;备用。沥干并丢弃锅里的所有油脂和棕色碎屑。

把火调到中火，把剩下的2汤匙橄榄油倒入热锅中。加入红洋葱、柠檬片、橄榄和一撮盐，搅拌，淋上橄榄油。倒入白酒和鸡汤，关火。把鸡块，鸡皮朝上，放在洋葱和柠檬上，然后把煎锅放到烤箱里。当温度计显示温度为165华氏度时，将其放入大腿最厚的部位，肉汤略减，约30至35分钟。

现在，这是多么好的美食编辑啊在晚宴上。