这是当一个食品编辑停止计算卡路里的时候发生的事情

如果你曾经在一个治疗沉迷是觉得这样的时刻不错，但你千疮百孔的愧疚，举起你的手。别担心，你并不孤单。我们都在那里。但食品编辑器（在原MindBodyGreen）及作者新滋补利亚·范德维尔特(Leah Vanderveldt)希望我们不要对食物感到后悔，而是要把计算卡路里的方法换成计算营养价值。当节食让她“对食物感到压力”时，她知道是时候改变自己的心态了。

“我知道，从理论上讲，这是一个巨大的我的时间和精力（感到内疚食品）的浪费，但我终于达到一个地步，我生病的感觉大约有比萨饼的一对夫妇片和一些冰淇淋放在一个蹩脚周五，”她告诉MyDomaine。“我决定说他妈的。我不会再用武断的规则把自己打倒了。一切都是允许的，我要开始调整到我真正想要的状态。”(We couldn't agree more with the sentiment behind that statement.)

从那以后，范德维尔特采用了一种直观的饮食哲学，即“尊重我们个人的需求”。She adds: "Once I relinquished my death grip on control around food, I realized that my body had the wisdom to tell me when I was hungry, feeling rundown, or anxious. I now try to assess my current state and work with it, not against it." This meant incorporating more plant-based meals and easing up on the pressure to eat "clean"—another word she's banned. ("It assumes that food has a moral code with some being good and some bad, and at the end of the day food is food.")

现在，每当她吃到被认为不健康的食物时，她都不会“觉得自己是个失败者”。她说:“当我觉得自己可以定期犒劳自己，而不必事后去‘弥补’时，我就会更加享受生活。”“我们的身体比我们意识到的更聪明，当我们善待它们时，它们知道如何平衡我们。”Ahead Vanderveldt explains why calorie-counting is unhealthy and the reason we all need to ban the word "guilt-free." Keep scrolling for four exclusive plant-based recipes from her new book.

“我不认为它只是卡路里。这是关于营养物质并找到你们自己的身体，为你工作的平衡。像鳄梨的东西是非常热量密集，但与相同数量的卡路里值得炸薯条相比，，鳄梨将提供的东西，你的身体需要的功能以及（如纤维，维生素E和健康的脂肪，帮助你吸收其他营养物质）。

“从心理的角度来看，谁的人用来计算卡路里，我认为这是不利于我们与机构的关系和我们吃的食物。而不是什么我想吃什么，我想我的身体需要在任何特定时刻思考，我开着自己疯狂做数学，与自己，这是没有办法活谈判没有吃的时候我饿了。

“我认为对食物的营养成分有一点了解是很好的，但是根据我个人的经验，计算卡路里会让我们陷入一种节食的心态，让我们对所吃的食物感到匮乏和焦虑。想想压力对我们整个系统有多坏。如果我们对每一口食物都感到紧张，并对食物的数量感到紧张(无论你吃的是一碗羽衣甘蓝还是一碗可可糖)，这对我们没有什么好处。”

“我最讨厌的想法，任何人都应该吃后感到羞耻。这让我很伤心，当我听到的辉煌，搞笑，美女我朋友谈，他们会怎么也得花好几个小时在健身房明天或只吃沙拉一周的比萨饼日期后休息。我很想去一个地方，我们可以吃各种食物，蔬菜，全谷类，比萨饼，意大利面，冰激凌，心情舒畅，所有这些选择的一部分每日和每周的低潮和流动的生活。

“这让人回想起减肥的心态。如果你经常训斥自己为是饿了，你已经吃或不想吃，你将无法得到你尊重和倾听你身体的地方。我知道“倾听你的身体”是相当模糊的，尤其是因为我们听到了太多关于营养和我们自己的外界影响应该吃东西的时候，它会使我们的思想变得模糊。对我来说，这是认识到你的饥饿，思考你需要什么和希望，并找到让你兴奋的东西。

它首先要识别你吃了某些东西后的感觉——你是否在两小时后感到无精打采?还饿吗?膨胀，满足，还是充满活力?长时间地注意这些反应，你就会开始识别模式。这些知识可以帮助你调整你的身体，让你找到让你的身体唱歌的东西。记住，每个人都是不同的。”

本周开始你的积极健康之旅，制作一份范德维尔特的美味植物食谱吧。

“Za'atar是香料混合物特色漆树，明亮的药草，柠檬般的气质。如果你发现自己伸手每次你做饭一样香料，给这个新的混合一试。下面使更多的za'atar食谱比你需要为这个食谱，所以你有机会尝试一些其他的方式。用作洒热闹起来烤蔬菜，调味品，和骤降“。

份量：2至3个

对于za'atar主料：

1汤匙。新鲜百里香叶（或2茶匙。干百里香）
1汤匙。漆树
1茶匙。孜然
1汤匙。芝麻籽
1茶匙。盐
1茶匙。现磨黑胡椒

为碗材料：

2杯去皮和去籽南瓜或笋瓜，切成1英寸立方体（白胡桃或kabocha是巨大的）
1小头或1/2大头部花椰菜，切成小小花
1杯熟鹰嘴豆，排水，漂洗并干燥
2汤匙。橄榄油
1汤匙。咱'atar
芝麻菜的3个大捧
5个菊苣叶，切碎成带状
4个进站日期，无花果，切片
20片新鲜的薄荷叶，撕掉或大致切碎
1/4杯开心果，去壳，粗略切碎

对于蜂蜜黑醋酱配料：

1/4杯特级初榨橄榄油
2汤匙。岁的香醋
2茶匙。第戎芥末
1茶匙。蜂蜜或枫糖
盐,尝

路线：

将烤箱预热至425°F。结合在一个小罐子用盖子za'atar配料，摇起来。

在一个大碗，放入南瓜，花菜，以及与油鹰嘴豆直到完全覆盖。添加za'atar和香料再次折腾到外套。

铺在两个烤盘上，在预热好的烤箱里烤30到35分钟，直到金黄色(将托盘旋转15分钟)。

当蔬菜烹饪时，将调料和一汤匙的水放在有盖子的罐子里混合，摇匀。根据味道调整调料。

当蔬菜煮熟，折腾了芝麻菜和菊苣穿衣搭配两勺（有点走一段很长的路），除碗之间。

“这个配方的目的是要灵活，所以如果你是乳品免费或素食主义者，完全忽略建议的奶酪。如果你与杂食动物吃东西，你可以前添加巴马和/或burrata自己的面食碗服务。该烤大蒜西红柿也有很大的烤面包或用作任何碗额外的馅料。”

份量：2

对于烤西红柿主料：

2杯樱桃或葡萄西红柿，切片在半
6至8瓣大蒜，去皮，用宽边刀碾碎
2汤匙。橄榄油
盐,尝

番茄意大利面主料：

6盎司糙米或全麦面食（我喜欢用意大利面这一点）
1杯烤番茄（从食谱以上）
1至2汤匙。橄榄油
盐和现磨黑胡椒，口味

成分为:

2至3汤匙。磨碎的帕尔马（可选）
1个球burrata，切成两半（可选）
核桃“面包屑”（第18页）
烤盘，内衬羊皮纸烘焙

路线：

将烤箱预热至400°F。散射西红柿和大蒜出在准备好的烤盘。

淋上橄榄油，用盐调味，搅拌均匀。在预热好的烤箱里烤20到25分钟，直到番茄完全融化。

在煮番茄的时候，放一大锅水来煮意大利面。煮开后，用大量的盐(约1汤匙)调味。加入意大利面，比包装上的说明少煮一分钟。沥干，并保留一些煮意面的液体。

“我在比萨的功率非常相信，这是最终的悠闲分享食物带来的人在一起。你需要使面团这一个提前一天，但好处是，它不需要任何揉“。

份量：使得2个比萨饼

披萨面团的原料:

3 3/4杯面粉，加上额外的整形
3/4茶匙。活性干酵母
2茶匙。细海盐

香蒜沙司的配料:

1个笋瓜（如delicata），种子取出并切成1/2英寸厚的片
1个红洋葱，切成1/2英寸厚的楔
橄榄油，对毛毛雨
1个大蒜的整个头部，基部切断以暴露丁香但仍附着在一起
1/2杯椰菜
香蒜沙司(商店买了)
2汤匙。橄榄油
1/2杯凝乳（可选）
2个芝麻菜的大一把
4至6叶菊苣的，切成薄片
盐,尝
一个大的烤盘和18由13英寸的烤盘，既涂油

路线：

使面团提前一天。用叉子将面粉，酵母和盐混合在一起在一个大搅拌碗。

慢慢加入1杯半的水，用手混合，直到混合成一个球。用干净的厨房布盖住碗，把面团放在温暖的房间里至少18到24小时，直到面团变大一倍。

对于比萨饼的浇头，将烤箱预热至400°F。排在第一个准备烤盘的南瓜和洋葱，并与盐的季节。小雨箔的平方用少许油，并用此来大蒜的头部包装成一个包裹。

把包裹和南瓜一起放在托盘上，在预热好的烤箱里烤25分钟直到变软。冷却后，把蒜泥从皮上拿下来，放在一边。

冲床比萨面团了一个小放气了。尘粉，尖出来的面团，并切成两半清洁的工作面上。面团球的缓缓舒展开一个与你手中的矩形，并把它放在第二准备烤盘。

继续拉伸面团，直到它几乎适合烤盘的大小。补丁面团任何重大漏洞，但这样做不是使它完美无忧;它应该是相当薄的。

烤箱预热到最高设置，位置在中间的炉架。

跨越混合面团用2汤匙油香蒜酱，和蔓延的一半。把比萨饼在烤箱，然后降低热至450°F。

烘烤12〜15分钟，直到开始在边缘转金。从烤箱中取出。

填充辣椒配上美味的沙拉或烤蔬菜是一顿美餐。这些也可以作为墨西哥玉米卷大餐的配菜或开胃菜。”

份量：4

配料：

1杯短粒糙米
1杯切碎的罐头果汁中的西红柿或西红柿泥的
1汤匙。切碎的香菜/香菜茎（用于装饰保留叶）
橄榄油，用来炸辣椒和给辣椒上油
1个大的红洋葱，切成半月形
4 poblano辣椒（或如果不可用柿子椒）
盐,尝

成分为:

碎羊奶干酪(可选)
鳄梨（104页）或1个鳄梨，盐和胡椒捣碎

路线：

结合了1 3/4杯水的大米，并在中型平底锅的西红柿。以盐调味，并煮沸。

添加香菜/香菜茎，减少一煮，并盖有盖。煨约40分钟，直至米是嫩并且液体被吸收。

起锅，静置覆盖五分钟。同时，由焦糖在一个大的煎锅中加热1汤匙的油洋葱/煎锅通过介质的热量。加入洋葱，减少热到中低，煮，偶尔搅拌，持续20至25分钟。

如果混合物变干了，就加一点水。将炒好的洋葱放入米饭中搅拌，备用。

预热烤架/肉鸡。刷上烤盘油，以及地方poblanos。三分钟，翻转和烤热烤/再次肉鸡再过三到四分钟下进行的，直到烧焦的地方。（烹饪时间可能有所不同，所以经常检查它们。）允许辣椒处理之前冷却。

烤箱预热至375华氏度。将辣椒纵向切开，去掉里面的白肋和辣椒籽。铺在烤盘上，每个里面放一勺洋葱饭。在预热好的烤箱里烤20分钟左右。

就这样上桌吧，配上香菜/香菜叶和你喜欢的额外配料。