学习如何烹饪:每个业余厨师都应该知道这些关键的技能

如果你刚开始下厨，你可能会感到不知所措或胆怯，但请记住，烹饪和其他事情一样:你练习得越多，你就会变得越好。感觉自己落后太远，永远无法赶上?系上围裙，学习如何做一个胖胖的，永远都不晚美味汤或干酪烤辣酱玉米饼馅。毕竟，朱莉娅孩子没有学习如何做饭，直到她是在她50多岁！

如果你是新来的锅碗瓢盆，削皮刀和过滤器，以及去皮机和铲的世界，通过掌握这些初学烹饪技能开始。从那里，建立自己的基础，通过与实验的菜肴扩大你的烹饪剧目和食谱你的兴趣。对于那些谁正在认真考虑在烹饪艺术生涯，我们已经围捕几个关键因素来思考。在家里升级你的烹饪技能，请阅读下文。

这听起来似乎很简单，但实际上这是一种轻松自信地逛完杂货店的艺术。从奶制品区到面包店，从农产品区到屠宰区和罐头食品区，熟悉一下杂货店的各个区域。跟屠夫和面包师聊一聊，或者如果你在农贸市场，向你的农民请教。他们通常会给你一些很棒的建议，告诉你如何准备你正在阅读的东西。

此外，厨师和家庭厨师知道要随时储备一定的(多用途的)食材。想想看:原味酸奶、罐装鹰嘴豆和豆类可以增加沙拉、辣椒、汤的口感和蛋白质;柑橘类水果可以提亮任何一道菜;海盐和新鲜的香草完成;橄榄油;比如青葱、大蒜和新鲜的黑胡椒。

磨练烹饪技能的另一个方面就是正确的刀法。从维护知识(比如经常保持你的刀具锋利)到如何做到最好持有一把刀，然后学习各种不同的切割你会转向定期的基础上，刀的知识是关键。首先，我们收集了你应该知道的最流行的刀法细切的蔬菜,菜丝。

然后，你还要学习厨房工具的基本知识。你知道你的从削皮刀厨师的刀，或当使用的锯齿刀在菜刀？每个刀，就像无数的厨房工具，在那里，有目的的。

除了熟练地在杂货店和农贸市场,以及学习正确行使你的刀和其他基本的厨房工具,掌握各种方法应用盐、酸、脂肪和热量在烹饪过程中创建了一个坚实的基础来接受你的烹饪技能更上一层楼。要获得这些核心烹饪元素的平易近人的教程，请参考厨师、作者和老师Samin Nosrat的盐，脂肪，酸，热烹饪书和Netflix电视剧。烹饪书中解释了这些元素的重要性，写道:“掌握四种元素的使用——盐，可以增加味道;脂肪，提供风味和产生纹理;酸，平衡口味;还有热，它最终决定了食物的质地——你做的任何东西都会很美味。”

它还不能被夸大的是花费在厨房里练习你的手艺时间，直接关系到你会如何，以及如何快速提高。如果你正在寻找从哪里开始的一些指导，这些都是你需要知道的技能。

这可能需要耐心和阅读食谱多次，然后才能开始在厨房里凑合。一个写得很好的食谱很简单，容易执行，和鼓舞人心的。食谱有两个部分：成分的列表和教读者如何做出的菜步骤列表。它们的配料始终在配方中的使用顺序列出。如果两汤匙的黄油和1/2杯剁碎的芹菜是前两种成分，你会做的菜时，先使用这两种元素。

它总是一个好主意，你开始做饭前阅读食谱，我的意思并不是5分钟事先 - 我说话你决定要进行的项目的时刻。如果你开始做这需要三个小时，下午七时三十分炖的猪肉食谱，你会不会吃了晚饭，直到10:30。或者，如果你已经找到了吉它和计划，以满足他们在一个小时的一大秘方？只有当你的食谱中的步骤四会你认识的肉要浸泡一夜。通过阅读食谱，通过早期对所有的方式避免这些新手的错误。

是的，你可能知道，为了使意大利面当前位置将一大壶盐水烧开，然后放入意大利面，按照意大利面包装上的说明时间煮熟。但是你知道吗，意大利面一旦煮好，就应该用酱汁来煮。这是正宗的意大利面食做法。用钳子或一个大的漏勺把煮好的意大利面舀出来，而不是把意大利面弄得很紧沸腾的水。直接倒进酱汁里，把所有东西都搅在一起。

是的，这是有技巧的!这种方法也可用于其他蔬菜，如青葱或土豆。理解它，你就会觉得用刀很舒服。为了达到最好的效果，请使用超锋利的刀。

适当的调味料是使食物味道不错至关重要。盐和新鲜胡椒粉的健康磨的宽松洒应该被添加到您的面食培根蛋面使烤罗非鱼几乎一切。不要害怕与其他调味料试验的：地面肉豆蔻提高白酱和苦果岭，熏辣椒粉添加了深度汤和米饭，和孜然带来了墨西哥风骚豆类和肉类。

有些人喜欢清蒸或变白的蔬菜作为配菜或拌入沙拉，但聪明的家庭厨师知道，最美味的味道来自烘焙。把烤箱预热到400华氏度。在烤盘上盖上羊皮纸。把蔬菜(切成块或碎成小块)放在羊皮纸上，用手简单地拌上橄榄油、盐和新鲜的黑胡椒。每一块都涂上一层薄薄的油，均匀地涂在烤盘上，然后放进烤箱。如西兰花，洋葱，蘑菇，辣椒和蔬菜煮15〜20分钟。亲切的根茎类蔬菜如土豆，甘蓝，胡萝卜和南瓜需要更长的时间来烤，约40至50分钟。

鸡蛋有五种基本的准备方法:水煮、煮、烤、煎，最后是炒(最简单的方法)。做炒蛋，裂纹鸡蛋在碗里，搅拌至起泡极。慢慢地煮，中火加热融化的黄油，经常搅拌。要有创意，当涉及到混合插件！使用奶酪（切达干酪，格鲁耶尔，山羊），蔬菜（蘑菇，西红柿，红辣椒），熟肉制品（香肠，火腿，香肠），并在无数的组合新鲜香草（香菜，百里香，韭菜）。

家常菜中最令人印象深刻的一道菜就是烤鸡。这是一个令人欣慰的菜，几乎每个人都喜欢，而且它确实是非常简单的做。通过购买你能负担得起的最好的鸡开始。请确保它的干燥，盐和胡椒调味它慷慨。在平底锅黄油或油，以及地方擦。如果你正在关注的介绍，带厨房绳子绑在双腿并拢，并抛出一些迷迭香，大蒜和柠檬放入油锅。烤一小时以在400°F 90分钟。一小时后，将温度计插入鸡肉;它的温度是165华氏度。取出，静置10至15分钟。雕刻和服务。

无论是白米还是藜麦，把盛有一定量水的锅(水的量取决于你正在煮的大米或藜麦的量)烧开。当它沸腾时，倒入谷物，搅拌，把火调小到小火。盖上盖子，煮16至18分钟(米饭)或12至15分钟(藜麦)。当所有的液体都被吸收后，抖松并享用。糙米和野生米的烹饪时间较长。大多数包装上都有易于操作的说明，说明水米比和烹饪时间。

没有什么比烤奶酪三明治里没有融化的奶酪更糟糕的了——这简直就是犯罪!制作一个好的融化三明治有两个重要的因素，外面是脆面包，里面是热融化的奶酪。第一种是用磨碎的奶酪代替切片;磨碎的奶酪比切片奶酪融化得更快更好。第二种是用中火做三明治。这样可以确保在奶酪融化之前面包不会变得太脆。就像炒蛋一样，在馅料方面要考虑周全:几乎所有的奶酪、肉类或蔬菜都可以分层放进融化的三明治里。注意，这种方法也可以用来做油炸玉米粉饼。

烤焦的牛排和特定种类的海鲜，如扇贝和鲑鱼，在平底锅中高温加热，会产生美味的外皮和美味的外皮。在煎锅里把油加热，直到热得冒烟。把牛排加入锅里。重要的是不要移动它们。把它们放在锅里，几分钟内不要碰它们。一旦肉烤焦了，它就会慢慢地把自己从锅里拉出来，准备翻动。

调制鸡尾酒的时候在美国，一定要量好配料，然后倒入鸡尾酒调酒器，然后加冰。如果你在量酒之前加了冰，你的饮料可能会稀释——尤其是当你在制作饮料的中途被电话或短信打扰时。当你把冰倒进罐子里后，用力摇晃至少30秒，直到罐子外面凝结。将液体倒入杯中，立即享用。