如何每次都做出最好的炒鸡蛋

你可能认为像炒鸡蛋这样简单的东西很容易做，但是，唉，你错了。事实上,鸡蛋对许多厨师来说，这是最难做好的事情之一，因为它们的蛋白质结构使它们能在几秒钟内从生的到完美的再到过熟的橡皮糖。这就是为什么有这么多烹饪技术在网上找到如何制作完美的炒鸡蛋:每个人都在寻找2020年法国欧洲杯 这不仅是一种崇高的攀登，而且是一种万无一失的攀登。

虽然我们不能保证这是万无一失的，但我们可以保证它会给你更多的蓬松，奶油，超级放纵的炒鸡蛋。一旦你掌握了制作它们的窍门，你就可以在每次走到炉子前的时候都能做出完美的炒鸡蛋。下面是应该做的。

把鸡蛋打得非常非常好。如果你是手工做的，会比你想象的要花更多的时间。你要做的是完全打碎蛋白和蛋黄，把它们搅成一个均匀的、漂亮的黄色团块，甚至没有一丝粘稠的蛋白。

现在你要在鸡蛋里加入三种神奇的配料:盐、牛奶和黄油。如果你不吃奶制品，你可以用牛奶代替水或你选择的替代牛奶，用纯素食黄油酱或橄榄油代替黄油。事实上，橄榄油是一种精致、奢华的炒鸡蛋，所以即使你不讨厌奶制品，也值得一试。

首先，每个鸡蛋加入一小撮粗盐和一茶匙牛奶，然后搅拌。接下来，把煎蛋的锅放在中火上，每个鸡蛋加入大约半汤匙黄油。一旦它融化了，把黄油在锅里打转，涂在锅底，然后把多余的黄油和鸡蛋混合在一起。

离开了牛奶一汤匙，冷奶油的小拍，或酸乳酪小一勺。考虑你的“秘密成分”，和秘密你的成功。

把锅放回火上，然后加入鸡蛋。让它们静置15秒钟，然后用硅胶抹刀或木勺充分搅拌。不断重复这个:坐着搅拌，坐着搅拌。当然，在任何情况下，你都不应该离开锅!睁大你的眼睛，把你的盘子放在靠近火炉的地方。

制作鸡蛋的第一条规则是:如果鸡蛋看起来是在平底锅上煎熟的，那么它在盘子里就会煮过头了——鸡蛋会保温，当你关火的时候，它还会继续煮。鸡蛋看起来差不多熟了的时候，把锅从炉子上拿下来，搅拌你的牛奶/黄油/酸奶油，然后马上倒进盘子里。你的秘方将帮助鸡蛋更快地冷却下来，让你在烹饪和吃之间有一点摇摆的空间。给你的鸡蛋撒上一些新鲜的碎胡椒，这样你就做好了。完美的炒鸡蛋。

下一个:下面是测试鸡蛋新鲜程度的方法。