9经典酱食谱每一位厨师要掌握

一个最基本的技能，烹饪学校学生学习的是如何让母亲酱汁。五法国经典酱料，调味酱，velouté，Espagnole，蛋黄和酱TOMATE-是积木一切从烤宽面条到班尼迪克蛋。虽然这些酱汁是厨师掌握绝对重要的是，今天的日常在家做饭，很少有一个velouté，Espagnole，并用辣酱。这并不意味着你不应该学习怎么做其他酱汁。

每个精明回家煮应该能掀起美味的大蒜和美味的香醋。当然，你可以买大蒜的罐子和一瓶沙拉在杂货店敷料的，但这些产品都充满了防腐剂和添加剂。当你让你自己抽，你控制的菜的质量，无论是在味道和食材。准备好做饭？下面九个酱汁每一个现代的厨师应该能够做出。

这是一个母亲酱你应该知道怎么做。一个调味酱是一种传统的白酱用汤汁开始（脂肪和面粉一起煮）。牛奶是了加奶油面粉糊液;肉豆蔻是调味酱的招牌调料。用它来制作奶油酱意大利面，或把它浇在蔬菜，使奶汁烤。

尝试这个半烤收获食谱。

一个醋汁是沙拉和蔬菜酱。基本比为三个部分油一个部分酸。然而，有些人喜欢让两个部分油一部分酸。与两个实验，并选择适合您的最佳比例。酸可以是新鲜的柑橘类果汁或醋（香醋，红，雪利酒等）。

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洋葱，大蒜，西红柿等都是你需要做一个厚意大利西红柿酱。当他们在季节和番茄罐头时，他们不使用新鲜的西红柿。风味小酒，新鲜或干香草（罗勒，牛至，辣椒片），和帕玛森果皮，如果需要的话。用它做面条番茄，比萨饼，或肉丸。

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香蒜是生酱通常由新鲜罗勒，橄榄油，大蒜，巴马，松子的。然而，大约香蒜最好的事情之一是，你几乎可以与使它任何草药，奶酪，坚果，奶酪曼彻格，羽衣甘蓝和核桃等。享受意大利面食，铺在三明治，并搅拌成调味汁。

尝试这个半烤收获食谱。

酱汁的大多数美国，烧烤酱非常容易在家里做。您只需转储所有成分倒入锅中，让煨，直到味道融合在一起。关键组件包括番茄酱，糖，辣椒酱，酒，辣酱油和香料。

尝试这个半烤收获食谱。

一个锅酱在刚熟蛋白，鱼，鸡肉，猪肉，牛肉的汁液制成的酱汁。芳族化合物（大蒜或葱）加入到热锅后肉成品烹饪。该芳烃炒蛋白质的果汁和香料（例如，芥末，胡椒黑色）调味。接着，液体（例如，葡萄酒，肉汤）被添加到盘上。这deglazes混合物，并允许您积攒在锅底，褐变位。草药和柑橘可以添加。液体减少，并且最后的步骤是添加的脂肪（黄油，奶油）一点点。这是什么给酱油餐厅品质的光泽。

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法国名起司酱是莫纳。它被认为调味酱的女儿酱。为了使奶酪酱，你开始用调味酱;然后添加大量的磨碎的奶酪的混合物。这是通心粉和奶酪的理想基地;这也上瘾当作为浸旁边西兰花，面包，饼干或冰块服务。

尝试这个半烤收获食谱。

肉酱是另一个词肉酱。这是碎牛肉（或猪肉，火鸡或鸡肉），大蒜酱和牛奶的组合。它通常慢熟的很长一段时间，并分层为宽面条或搅拌成面食。

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自制巧克力酱通常的切碎，融化的巧克力和薄出来的混合物某种乳制品（乳膏，杏仁奶）。毛毛雨蛋糕的顶部，或在勺冰淇淋。百胜！

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