如何做你自己的英雄和自制甜甜圈

说到甜甜圈(或甜甜圈，两种拼写都是正确的，所以选择你的毒药)，通常有两个阵营:酵母和蛋糕。酵母甜甜圈是你的经典，蓬松，金棕色，提高和釉面甜甜圈咀嚼柔软和高度充足。他们是的甜甜圈磨砂粉，上面撒上彩虹糖或果酱，再撒上糖粉。蛋糕甜甜圈它们最好吃的时候是潮湿易碎的甜甜圈，比发酵过的甜甜圈密度更大，通常也更小。他们最出名的可能是在全国各地的州和县集市上出售的迷你肉桂糖。

有些人牢牢插在其中一个两个阵营,我喜欢两方面,所以我将带您亲历导致酵母油炸甜甜圈和烤蛋糕甜甜圈,加上一个“捷径”配方,很高兴在你的口袋里,应该快速的场合,不需要特殊设备“甜甜圈。

要做20个大甜甜圈和20个甜甜圈洞，你需要:

• 5杯通用面粉(多用于除尘)
• 1茶匙盐
• 1/4杯砂糖
• 1汤匙活性干酵母
• 1又1/2杯全脂牛奶
• 1/3杯的水
• 4汤匙无盐黄油
• 2个鸡蛋
• 植物油(用于煎炸)
• 带面钩的立式搅拌机(或带面钩的大碗电动搅拌机)
• 大碗里
• 橡胶抹刀
• 擀面杖(或者用保鲜膜包起来的酒，因为不是每个人都有擀面杖，老实说)
• 特殊的甜甜圈机(或者用两个圆形的饼干刀或玻璃杯——一个大一点的用来切甜甜圈，一个小一点的用来切中间的洞)
• 大罐
• 漏勺
• 冷却架
• 烤盘
• 纸巾

制作酵母面团时，首先将面粉、盐和糖放入搅拌机中，将面团钩连在一起搅拌。搅拌好后，加入酵母。将牛奶、水和黄油倒入一个小锅中，用中火加热，直到黄油融化，混合物受热。把鸡蛋加入面粉混合物中，然后加入温牛奶混合物。将面团一起打4分钟左右，或者直到它开始脱离碗的边缘，形成一个光滑的团块。

一旦面团变得光滑，它就会变得相当粘稠，所以用橡胶抹刀把它转移到一个干净的、抹了少许油的大碗里。用一块干净的厨房毛巾或保鲜膜盖上，放在一个温暖的地方，直到两倍大，大约一小时。

将面团打孔后转移到撒有少许面粉的工作面上。在上面轻轻撒上面粉，然后用手拍成一个长方形。用擀面杖把它擀成1英寸厚。轻轻地把它提起来，旋转它，确保它被均匀地卷起来。把你的炸面圈刀沾上面粉，然后用它打出一个炸面圈。重复。把所有的炸面圈和炸面圈洞都拿出来，然后把剩下的面团揉在一起，再滚一遍，再打一遍，重复这个过程，直到你有大约20个炸面圈。

将大约3英寸的油倒入一个大的深边锅中，中火加热至大约325-350华氏度。如果你有一个温度计，你可以用它来测试油的热度，否则，用一个油炸圈饼洞来测试温度——它应该马上浮起来，大约1分钟就会变成金黄色。

油加热到一定温度后，轻轻加入一些甜甜圈。不要把锅挤得太满，应该有足够的空间用漏勺轻轻翻动甜甜圈。底部一旦变成金黄色，轻轻翻动。炸面圈变成金黄色后，把它放到铺有毛巾的烤盘上，上面放一个冷却架。对所有的甜甜圈和甜甜圈洞重复上述步骤，根据需要调节温度。

当说到吃完一批甜甜圈的时候，它的极限是无穷无尽的。快速加入一些肉桂糖，或者简单地蘸上一点香草酱，这可能就是医生的建议(食谱如下)，但更复杂的做法是将糖霜和小粉混合在一起是更引人注目的。有很多的选择，所以找一个你最喜欢的食谱，吃完甜甜圈，然后享受——希望是在你油炸的当天，但如果不是，它们将在室温下保存一天。

肉桂糖:1杯糖和2汤匙肉桂粉混合均匀。品尝和调整更多的肉桂或更多的糖，如所需。油炸后直接涂上一层油，效果最佳。

香草釉:将3/4杯糖粉、3汤匙全脂牛奶和1/2茶匙香草精打至糊状。

让甜甜圈冷却一下，然后淋上一层奶油。

要做24个甜甜圈，你需要:

• 4汤匙无盐黄油
• 1/4杯植物油
• 半杯砂糖
• 1/3杯红糖
• 2个鸡蛋
• 1茶匙香草精
• 2又2/3杯通用面粉
• 3/4茶匙盐
• 1 1/2茶匙发酵粉
• 1杯2%牛奶
• 烘焙喷雾
• 带搅拌桨的立式搅拌机(或大碗和面机，带搅拌钩的电动搅拌机)
• 甜甜圈锅
• 冷却架

让你的蛋糕甜甜圈面糊加入黄油、植物油、糖和红糖，用搅拌器搅拌至松软，约5分钟。鸡蛋一个一个加入，搅拌均匀。加入香草精混合。把面粉、盐和泡打粉混合在一个单独的碗里。加入1/3的面粉混合物，搅拌均匀。加入1/3的牛奶，搅拌均匀。重复2次，直到面粉和牛奶都没有了。

用勺子把几勺面糊倒入抹了油的炸面圈里，把表面弄光滑，在每口井的顶部留1/4英寸。烤大约10分钟，然后冷却至少5分钟，然后把平底锅倒过来，轻轻地把甜甜圈放到冷却架上。

参见步骤6如何制作酵母甜甜圈.

要做八个甜甜圈和八个甜甜圈洞，你需要:

• 1管饼干面团
• 植物油(煎炸用)
• 小而圆的饼干刀(或小玻璃杯)
• 大罐
• 漏勺
• 冷却架
• 烤盘
• 纸巾

把饼干面团揉成一团，把饼干分开。用一个小的圆形饼干切刀在每块饼干的中间挖一个洞。

大约3英寸的油。在一个大的深边锅中加热325-350华氏度，中高温加热。如果你有一个温度计，你可以用它来测试油的热度，否则，用一个油炸圈饼洞来测试温度——它应该马上浮起来，大约1分钟就会变成金黄色。你可以使用与酵母甜甜圈相同的木勺或筷子测试来检查温度。当小气泡在筷子或勺子柄周围形成时，油就可以炸了。油加热到一定温度后，轻轻加入一些甜甜圈。不要挤罐子;应该有足够的空间用漏勺轻轻翻动甜甜圈。底部一旦变成金黄色，轻轻翻动。炸面圈变成金黄色后，把它放到铺有毛巾的烤盘上，上面放一个冷却架。重复以上步骤，根据需要调节温度。

参见步骤6如何制作酵母甜甜圈.