粘果酸浆是什么?再加上6种烹饪方法

Tomatillos并不是那么常见，自然而然地让它们看起来有点奇怪或难以使用。它们被包裹在一张纸一样的皮肤里，当它们被打开的时候，看起来和摸起来都像结实的绿色番茄，但是它们不是这样的东西。它们的质地比西红柿更稠密，比西红柿更酸，味道更浓烈，生吃时有时甚至会被形容为令人不愉快的苦味或涩味。幸运的是，有很多简单的方法可以让你品尝到最美味的番茄汤，它那明亮的夏日气息萦绕在你的味蕾上，带着一丝酸味和微妙的甜味，让你做出美味的酱汁、蘸酱、炖菜，甚至鸡尾酒。

在学习如何准备这些漂亮的小包装，并以6种不同的方式烹饪它们之前，有一些事情是最好知道的，比如，它们是什么，它们来自哪里。让我们开始吧。

就像我上面提到的，tomatillos经常被拿来和绿色的西红柿相比较，甚至被误认为是绿色的西红柿——这个“问题”可能更让人困惑，因为它们有时被称为墨西哥绿色西红柿，甚至可以被称为墨西哥绿色西红柿tomate佛在西班牙语中，字面意思是绿色的番茄。虽然它们都是茄科植物(还包括土豆、茄子和灯笼椒)的一部分，但实际上，与番茄相比，它们与猕猴桃(也被称为秘鲁的地樱桃、金莓、酸橙)的亲缘关系更近。它们以较大的绿色品种最为人所知，但也有较小的紫色品种。

Tomatillos(也被称为墨西哥皮番茄或简单的皮番茄，除了上面提到的墨西哥绿番茄)是墨西哥本土的，通常认为中美洲一个主食整个区域。它们把白色的小种子和独特的味道赋予了几乎所有的变种萨尔萨佛在其他酱汁、汤汁和炖菜中也能很好地发挥作用posole佛来智利佛当裹上面包屑、油炸或制成厚厚的、光滑的果酱或蜜饯时，它是美味的。

tomatillo不是西红柿——我们知道这一点——但准备好一个西红柿吃并不比洗西红柿难多少。剥去所有的薄皮(被称为花萼)，用温水清洗坚硬的水果，去掉任何粘在皮肤上的残留，它们就可以切碎、切片或整个食用了。

要想让番茄汤的味道变得醇厚、果肉变软，最简单的方法之一就是把它煮开。把一壶水烧开，用盐调味，就像你做意大利面或其他食物一样把蔬菜和青菜焯一下，然后加入准备好的番茄。煮4 - 5分钟，然后用漏勺捞出。这时，你可以用食物加工机把它们和大蒜、香菜、墨西哥胡椒混合在一起做成一种简单的莎莎绿酱，或者做一种简单的西红柿酱浓汤，可以加到其他的蘸料、汤或炖菜中。

虽然煮汤是一种很棒的超级简单的煮汤方法，但烤汤的味道更好，而且不需要做太多的工作。把它们整个放好，或者切成两半或四分之一，然后放入烤盘，加入植物油搅拌。如果需要，可以加入辣椒、大蒜、洋葱或其他蔬菜。让它们在大约400华氏度的温度下烤至超级软嫩，然后像上面那样混合使用，或者甚至可以和烤肉或拉肉一起作为一种酸的、口感强劲的配菜。

番茄粉是很好的面包和油炸材料，因为它比绿色的番茄更硬，也更适合搭配奶油类的食品，这些食品的外层脆脆的。炸的时候，把准备好的西红柿切成四分之一到半英寸厚。先把它们浸泡在打过的鸡蛋里，然后蘸上面包屑(或者面粉和玉米粉的混合物)，用盐、胡椒粉和你喜欢的碎香料(辣椒粉或孜然粉效果特别好)调味。用中性油炸至金黄酥脆即可食用。

类似于烤西红柿，烤或烤西红柿有一种诱人的烟熏味道，能给它们的用途增添一些额外的东西。直接在烤架上烤，或者把它们放在烤盘上烤，直到起泡，在烤箱里稍微变黑。你也可以用煤气炉里的火焰把它们烤焦，或者把它们扔进一个热的铸铁锅里，直到皮开始变成深棕色。把它们像上面提到的煮熟和烤熟的方法一样放入搅拌机，或者在切碎之前让它们冷却对沙拉或厚实的萨尔萨舞.

为了避免生番茄有时过于涩涩的味道，可以将它们与许多其他美味的配料搭配。你不是想掩盖番茄酱的味道，只是想平衡一下。想想把它们切碎成酸橘汁腌鱼配上清淡的鱼、辛辣的辣椒、酸橙汁、洋葱和香菜。

番茄富含果胶，是一种天然的增稠剂，是制作果酱或其他厚的防腐剂的好材料，比如酸辣酱。制作jammy tomatillo的最简单方法是把它们倒入一个小锅里，加入糖、水、一些柑橘汁(酸橙是很自然的搭配)和一小撮盐。用中火慢炖，偶尔搅拌一下，直到混合物变稠。再试一次这道菜.