15个健康的茄子食谱来改变你的工作日晚餐常规

配方:将蔬菜和玉米粥一起出售

这道半熟的晚餐食谱是迎接周一晚上工作日的完美方式。富含营养的蔬菜，如西葫芦，西葫芦，芦笋，茄子，在奶油床上，佩科里诺玉米粥，它是同样的滋养，填补，和安慰。

专家提示:“如果玉米粥看起来有点稠，你可以再加一汤匙的黄油、牛奶或水来稀释，”半熟的玉米粥推荐。

配方:香脆茄子和哈里萨大饼配绿色蔬菜

说到适合素食者的食谱，每次都能提高我们Instagram上的订阅量，我们总是会从第一个开始。这款白茄子披萨的配方不仅美味可口，而且分量也很轻，这要归功于新鲜的薄荷叶和带有胡椒味的芝麻菜。还有一点哈里萨的味道，会让你的味蕾保持好奇。

专家提示:添加dukkah一种埃及坚果和香料混合而成的香料，具有复杂、浓郁的风味。

配方:蜂蜜蒜茄子

当你需要一顿家常便饭来帮助你度过一周中的驼峰时，我是一个美食博客，上面有一份日本茄子食谱。味道丰富，这些烤茄子片浸泡在蜂蜜和大蒜。撒上黑芝麻、青葱和新鲜的胡椒粉，把蔬菜放在你选择的整粒谷物上。

专家提示:在热锅里加入蜂蜜和大豆后，“把火调高，这样蜂蜜和大豆的混合物就会冒泡，变稠，变成焦糖粘稠，”我是一个美食博客的建议。

配方:牙买加挺举烤茄子

如果你是素食主义者，或者只是想少吃肉一天，那就试试这个来自极简主义面包师的牙买加颠茄食谱吧。烤得恰到好处。此外，只需不到30分钟就可以做出这道辛辣、烟熏的菜肴，使其成为工作日繁忙夜晚的完美晚餐选择。

专家提示:可以与花椰菜米饭一起食用，也可以与一碗米饭或你喜欢的谷物一起食用。

配方:茄子肉丸配甘蓝香蒜沙司

如果你想做一道以茄子为中心的菜，因为你喜欢它的味道，但不喜欢它的口感，那么这道茄子肉丸就会成为你在家做饭的新最爱。虽然它对素食者很友好，但肉食者也会同样喜欢。这种“肉丸”是由日本茄子、鹰嘴豆和柠檬混合制成的，所以味道和口感都非常棒。

专家提示:甘蓝香蒜沙司和咱'atar这道菜是完美的佐料，但也可以和意大利面或烤面包搭配，取决于你想要多轻或多重。

配方:烤茄子、蒜蓉和罗勒通心粉

盐和风的茄子面食的烹饪方法非常简单:烤茄子，用发着光的油煎大蒜，用罗勒和羊奶酪装饰!别忘了留些意大利面水做番茄酱。

专家提示:用醋和糖调整番茄酱的味道。

配方:Ajvar(烤红辣椒和茄子酱)

这种来自欧洲巴尔干地区的广受欢迎、用途广泛的调味品非常容易制作，就像这道来自盐和风的配方一样。只需要烤茄子和青椒，然后加入大蒜、油、香葱和新鲜柠檬汁，在食品加工机里旋转。

专家提示:如果你提前几天做好了(盐和风可以在冰箱里放4天)，在上桌前把ajvar调到室温。

配方:蒜蓉茄子

用大蒜酱、酱油、醋、糖、绍兴料酒或干雪利酒和芝麻油煸炒酸梅茄子。15分钟就能完成。

专家提示:酸梅写道:“唯一要注意的是茄子的质地——在食用之前，一定要确保茄子已经煮透了。”

配方:Nasu Dengaku(味增茄子)

在酸梅的“那苏登果”食谱中，那苏登果是一种由糖制成的味噌酱，味醂(一种发酵的日本米酒)，清酒为煎烤茄子提供了焦糖化的外层。最后撒上芝麻，再配上米饭，或者作为主菜的配菜。

专家提示:酸梅推荐道:“切茄子的诀窍是把茄子的里层肉切成十字形，而不要切外皮。”

配方:烤茄子三明治

对于一个新的Orleans-inspired三明治在美国，你可以尝试在家享用马弗莱塔三明治(Muffuletta sandwich)。这种三明治拥有三种风味，当茄子分层橄榄酱和罗勒香蒜酱。食谱要求10英寸长的面包，所以把大的三明治放在冰箱里，每周切下一块，这样就能在工作日轻松地吃上一顿。

专家提示:杏仁，或烤杏仁，松仁。

配方:烤茄子沙拉配Freekeh和酸奶酱

这款简单易用的沙拉以烤茄子、新鲜香草为特色，freekeh(烟熏过的麦粒，被认为是一种古老的谷物)和酸奶调料。提前大量食用，或者用一些替代品做成纯素食，比如用植物酸奶或酸奶油。

专家提示:添加可选漆树阿勒颇红辣椒片到你的购物清单，以解锁这道菜的传统中东风味。

配方:越南茄子和韭菜卷

烤茄子，韭菜，大豆，沙拉酱和酸橙都堆在生菜杯里，和米饭一起吃，这个食谱来自“喂我菲比”。用糖搅拌调味品和柑橘类水果，调味汁可以用来做茄子和韭菜的调料。

专家提示:这个食谱可以在室内或木炭烤架上使用，也可以在烤箱里烤蔬菜。

配方:Doi开始(茄子在辣酸奶中)

“Doi startis是一种广受欢迎的孟加拉茄子咖喱，”有趣的烹饪解释道，她的烹饪方法摒弃了茄子和酸奶一起烹饪的传统步骤，而是分开供应，“这让它成为一顿非常快捷的晚餐。”You'll also need cumin seeds, mustard seeds, turmeric, and oil to pan-fry (or roast) the eggplants in.

专家提示:“用盐按摩茄子片，放30分钟左右，”俏皮烹饪建议道。“这可以释放水分，软化质地，因此在煎炸的时候不会浸泡很多油。”

配方:Shim begin er Chorchori(扁豆和炒茄子)

顽皮烹饪写道，chorchori是一种孟加拉素食菜，可以用多种蔬菜烹饪，她的chorchori食谱充满了扁豆、茄子和土豆。它是用姜黄、生姜和以孜然、茴香和辣椒为特色的烤混合香料调味的。

专家提示:“大多数孟加拉菜和米饭一起吃味道最好，但像这样的菜也可以和印度烤肉或帕拉塔一起吃，”有趣的烹饪解释道。

配方:马法尔丁茄子通心粉

烤茄子和自制的马里纳拉酱覆盖着长条状的马法尔丁意面(在意大利语中被称为reginette，或“小女王”，写在一对厨师身上)。加入大蒜和罗勒，再加上酸豆，这就是“最后的味道”。

专家提示:一些厨师建议用火烤的番茄来制作番茄酱，这样味道会更好。