海莉·达芙的美味馅饼食谱是我们新的秋季迷恋

海莉·达夫知道如何变戏法。这位新妈妈、演员、美食博客The Real Girl 's Kitchen的作者将在烹饪频道的新系列节目中露一手。Duff在奥斯汀、丹佛、拉斯维加斯、洛杉矶、新奥尔良、纽约和圣芭芭拉等地旅行时，每半小时就会记录下在美国一个新城市中以食物为中心的冒险经历海莉的美国（在下午10点ET /下午7点PT上烹饪频道开始今晚）。从老学校经常出没于都时髦的新餐馆，她也将是手工采摘的原始配方，以每股并排目的地。

任何结合了我们对食物和旅行的共同爱好的节目都会引起我们的注意。我们采访了达夫，让她一睹为美。“这是一个漫长的过程，我迫不及待地想要分享这些发现，”达夫告诉我们。这就是派派的用武之地。有一道菜特别令这位经验丰富的厨师和美食家印象深刻。她一出一出地给我们表演。

MYDOMAINE:你打八个城市在演出的过程中。有没有什么出色的目的地？

海莉达夫:我有一个甜蜜点为南，从那里之中。我喜欢南方食品。我爱江南人。我是怎样的一个下家，赤脚那种小鸡的。这只是在那里我有宾至如归的感觉。奥斯汀是一个非常有趣的小插曲。这是一个伟大的小点头得克萨斯州。

是我最会新奥尔良。新奥尔良一直是一个地方，在我的心脏举行一个特殊的地方。这是我国最特别的城市之一。它有这么多的历史。谁住在这里爱他们来自哪个国家，它是如此深深嵌入到他们是谁的人。我不知道谁曾经去新奥尔良没有爱上了它完全离开。

MD：每一集你都分享一份原始食谱。你有最喜欢的吗?

高清:我在奥斯汀做了个派，但我不烤!我对自己做的派感觉很好。雷切尔·阿什韦尔带我们去看了她那美丽的床和早餐——大草原。她让我参加馅饼比赛，不知道我也不知道我不做馅饼。

MD：这是雄心勃勃的！它是怎么去？

高清:馅饼就更上一层楼了。这是美味的馅饼。面包皮是由佩科里诺干酪和黑胡椒制成的。我用的是弹簧锅，所以它的外壳很高。馅料是三种不同的野蘑菇和鸡蛋，几乎像一个乳蛋饼。我加入了新鲜的香草，上面放了芝麻菜沙拉。老实说，这是我吃过的最棒的东西。

MD：我们对馅饼季节很兴奋。我们能拿到食谱吗?

高清：是啊！我喜欢分享食谱。这是美丽的秋季，但还是那种光。有一件事我喜欢这么多关于这个系列走在食品旅程的人，分享我的食谱。我们是那种在飞行中保持节目很地道，我们在哪里，而不是建立完美风格的表。这几乎的Snapchat版本真正的女孩的厨房。

MD：是旅行目的地的启发每个配方？

高清:在疯狂的地方做饭!在新奥尔良没有任何地方可以让我做饭，所以我们用丙烷罐和铸铁锅在煤渣块上做饭。我们做了油炸的绿色西红柿和最美味的炸牡蛎三明治。这一切都是自发的。

MD：你对谁可能被吓倒在厨房里尝试新事物的首次厨师什么建议？

高清:我的观点一直是:瞄准那些可行的事情。烹饪一些没有一百万个步骤的东西。坚持使用简单的食谱，然后尝试更复杂的食谱。每次你真正做到了，你就会更加自信。

海莉的美国今晚首映，9月8日，晚上10点ET /下午7时。PT的烹饪频道。赶上演出，并尝试下面她原来的咸味馅饼的食谱。

羊奶和辣椒地壳

配料：

2个1/2杯通用面粉
半杯佩科里诺干酪，磨碎
1 1/2茶匙。粗盐
1茶匙。黑胡椒粉
1个1/2棍子冷培养或欧洲黄油，切成1/2英寸的立方体，加1汤匙润滑
5 - 8汤匙。冷水
2磅干豆类或饼的重量

使用方法:

在食品加工机中加入面粉、奶酪、盐和胡椒。脉冲两次混合。加入黄油，搅拌，直到混合物变成粗面。向混合物中加入5汤匙冷水，搅拌，直到面团混合在一起。打开盖子，把混合物挤在一起。如果混合物易碎，一次加入一汤匙水。当面团粘在一起时，将烧杯从底部取出，倒在撒了少许面粉的工作面上。轻轻地把面团揉成一个圆盘。用塑料包装，冷藏至少30分钟(最多2天)。

烤箱预热至425度。

润滑脂10英寸的弹簧扣锅用黄油。符合羊皮纸锅的​​底部。铺开的生面团的厚度为1/3英寸，直径约14至16英寸。轻轻地将卷起面团放入油锅。塔克面团形式进入盘底部和两侧。让多余的面团挂在锅的顶部边缘。修剪多余留下约1/2英寸左右的方式。这将允许盲人烘烤时的收缩。

切下一块羊皮纸比弹簧形平锅大的。莱羊皮纸上地壳和填充用干豆，大约两磅。盲烤15〜20分钟，只是直到它开始棕色。取出豆子，让地壳冷却至室温灌装前。

美味的蘑菇派馅

配料：

2汤匙。橄榄油
一磅什锦平菇，去梗，切一半
1/2磅重的白色小纽扣蘑菇，去梗切成四等份
4个荷兰黄色小土豆，切成1/2英寸的方块
2汤匙。黄油
1分大葱，切粒
一杯格鲁耶尔，切碎
3杯半和半
6大鸡蛋
2茶匙。粗盐
1茶匙。现磨胡椒

使用方法:

在一个小锅内，加切土豆和1克茶匙盐和填充只有土豆，直到覆盖冷水。煮滚。煮至土豆时，用叉子刺穿，约5分钟都稍显稚嫩。沥干备用。在一个大的煎锅，对中高热量，加入油。当油热，加入香菇，炒，直到所有液体被蒸发，约3至5分钟。添加的油另一个汤匙，再加入葱，土豆，1克茶匙盐，和胡椒。再煮10分钟或直到蘑菇和葱嫩。搁置。

在一个大碗里，加入鸡蛋，半对半，一茶匙盐，一茶匙现磨胡椒。用一个手工浸泡的搅拌机，搅拌混合物，直到泡沫形成。

在烤好的派皮中，加入半杯奶酪和一半的蘑菇混合物。倒入一半的鸡蛋混合物。在蘑菇混合物上撇去泡沫，这有助于防止蘑菇浮在乳蛋饼上。重复以上步骤，加入剩余的奶酪、蘑菇和鸡蛋混合物。

芝麻菜香草沙拉

配料：

1杯婴儿芝麻菜
只有1/2杯香菜，树叶
只有1/2杯罗勒，叶子
1/4杯香葱，切成2英寸的小块
1.4杯龙蒿，只留叶子
1/4杯特级初榨橄榄油
1/2茶匙。粗盐
1/4茶匙。红辣椒片
半个柠檬汁

使用方法:

在一个中等大小的碗里，加入所有做香草沙拉的原料，搅拌。

要为海莉的派皮食谱找到合适的高度，把它放在一个有弹性的平底锅里煮。

通过这60个食谱掌握这个季节馅饼的完整目录。从海莉的书中拿出一页，从经典名著开始。