如何煮荞麦面而不弄得一团糟

任何一个吃过一碗面条的人，不管是中国的、韩国的、日本的还是越南的面条，都很可能知道这样一个事实:面条种类繁多，而且种类繁多，有小麦、大米、淀粉、从热气腾腾的海带中提取出来的粘稠的胶状物,或一种非常特殊的山药有一个相对独特的外观，质地，形状，味道，甚至烹饪方法。尽管我知道这一点——我已经吃过了我的面条——我第一次准备荞麦面时，我的筷子末端留下了一团胶粘的东西。

我只想说，这是不是我的目标了。

现在我知道我做错了什么，怎么做对了，我觉得我应该去帮助那些面条爱好者们，所以这里有一些有启发性的荞面信息，以及我对如何(正确地)煮面条的发现。

说到日本面条，最出名的可能是小麦拉面(起源于中国——如果你不知道，现在你知道了)，耐嚼的小麦乌冬面，最后但同样重要的是荞麦面荞麦面。荞麦面荞麦粉是荞麦的日文名称，尽管它是由“面粉”制成的，但100%的荞麦粉荞麦面实际上是不含麸质的。

在日本，自然坚果味的荞麦面通常蘸着蘸酱(zaru或mori soba)或放入热酱油和鱼汤(Kake的荞麦面)，而且几乎所有的便装都有酒屋致米其林星级餐厅(其中日本有很多)。

很难准确指出soba是何时开始在美国流行的。直到2014年，荞麦面还很难找到，甚至被认为是“日本最被低估的面条但现在，你可以在餐馆菜单、杂货店和全美各地找到它们。而新鲜的荞麦是常见的在日本餐馆——和家用,我们转而诉诸于干荞麦面,,尽管我之前提到的“胶的质量”,一旦你知道的关键一步,荞麦不仅提前在家,但即使快做饭比你的最爱周日夜晚面食.

拿一大壶水(我是说一大壶)烧开。你要给你的面条足够的移动空间。

加入荞麦面，在水中轻轻移动，使其完全覆盖。应该有足够的空间让你的面条游泳;我希望你注意到我的警告，用一个足够大的罐子。

一旦水再次沸腾，降低热了一下只是为了保持沸腾状态;这将防止锅从淀粉泡沫沸腾了。

给你的面条设个计时器。按照你第一次做的时候包装上规定的时间来计算。如果你觉得它们太软了，或者做得不够，那就在下一个荞麦面之夜做相应的调整。就像你做的任何东西一样，边做边品尝总是一个好主意，所以捞出一根面条(筷子会有帮助)，尝一尝，让你的嘴决定什么时候吃完。

煮面条的时候，在水槽里或上面放一个滤器或细网筛。

一旦定时器熄灭，彻底排干荞麦面，然后打开水龙头，用冷自来水折腾和周围轻轻用纷飞他们冲洗荞麦面手指，直到水从漏勺或筛运行的底部流明确。使用前，让流失。或者，代替冲洗你的面条，干脆漏，转移到一大碗冷水，轻轻揉搓它们删除多余的淀粉。排水一次，他们已经准备好使用。