我们设计了一个秋季晚宴菜单为庆祝酷变化

每年夏天，我们尽职尽责地消耗每番茄，桃，玉米的耳朵发现自己中了我的手臂的距离。虽然很少有更大的乐趣比站在厨房的水槽吃了完美的桃子，因为昼短夜让位给凉爽的夜晚，我们开始幻想着慢烩，烤蔬菜的山区，温暖的香料，而长，舒适的晚餐与朋友大红色的葡萄酒。新鲜蔬菜是不错的，但你有没有尝试过的黄油？

下面的秋季晚宴食谱是根据季节的变化而开发的，充分利用了夏季的最后一点余热来加深秋季产品的味道。把最后的无花果和市场上刚上市的冬南瓜配在一起，在第一场霜冻把它们带走之前，充分利用橱窗里的新鲜香草。

我们整理了这些食谱，这样它们就可以很容易地一起准备——一场不伤筋骨的季节性盛宴，这样你就可以专注于重要的事情，比如庆祝空气的清爽、秋天灿烂的阳光和你最喜欢的毛衣的舒适。点上几支蜡烛，让你的房间充满天国的气息，和朋友们围坐在桌边;很快就该冬眠了。

份:6

配料：6盎司陈年朗姆酒
6盎司苹果酒
6盎司冰镇姜汁啤酒
1个柠檬，榨汁
冰
苹果的6片
迷迭香6个小枝

使用方法:将除装饰配料外的所有配料放入一个烧杯。

传统的烤面包是一种罗马菜，由烤乳猪、调味香料和大量的大蒜制成。相反，我们用的是一种更常见、更便宜的猪肩肉，几乎在任何一家杂货店都能买到。猪肩肉对大众来说是很好的选择——它便宜，令人印象深刻，而且很难搞砸。你需要提前一天开始做这道菜，因为它需要腌一晚。

配料：
7到10磅的骨或去骨猪肉肩（新鲜野餐），捆
1/4杯新鲜的迷迭香叶
1汤匙。全黑色的花椒
2汤匙。茴香籽
2汤匙。香菜种子
2汤匙。新鲜的鼠尾草叶子
1茶匙。红椒碎
1个柠檬的柠檬皮(把柠檬皮放在下面的球芽甘蓝上)
5个蒜瓣，磨碎或捣碎成糊状
2汤匙。盐
根据需要水,

使用方法:将迷迭香、黑胡椒、茴香籽、香菜、鼠尾草、红辣椒片、柠檬皮、大蒜和盐放入食品加工机中混合。慢慢倒入食用油，直到油变成糊状。将肉皮划破，将辣椒酱涂抹在猪肉上，推入肉片。如果用的是无骨肩带，每隔两英寸用厨房线系紧。用保鲜膜紧紧地包起来，放在一个大盘子里，放在冰箱里至少6个小时(最好是隔夜)。

两个小时前，你不想当厨子的肩膀（和你想成为前至少4小时），取肩从冰箱中取出，放在柜台热身。

配料：
1个笋瓜，优选kabocha（delicata，橡子，和胡桃所有工作太）
1/4杯橄榄油
1/2茶匙红辣椒片
1汤匙枫糖浆或蜂蜜
盐1/2茶匙
1个石榴(诡计这么容易做到!)
3盎司雪佛兰，室温
4盎司(或1品脱)新鲜无花果，减半
4杯婴儿芝麻菜
1/4杯柠檬香醋敷料

使用方法:当猪肩肉在烤箱里的时候，把雪弗莱从冰箱里拿出来，让它达到室温，这将使它更容易处理。

把南瓜对半切开，去籽。如果你用的是kabocha或熟食南瓜，它的皮足够薄，可以在烹饪后食用。如果用橡子或胡桃，先去皮。然后，把南瓜切成楔形，放到一个大碗里。撒上盐和红胡椒粉，再撒上橄榄油和枫糖浆，再撒一次。

符合羊皮纸烤盘（你会感谢自己，当你在做的菜），传播经验丰富的楔子出在烤盘，使他们不接触。烘烤在猪肉肩（在单独的机架）30至40分钟烘箱，通过中途翻转片。从烤箱中取出，放凉。

配料：
1磅球芽甘蓝的，底部切断和减半。
1/4杯盐烤开心果
1/2杯进站日期，减半
1/2柠檬
1/4杯橄榄油
盐和胡椒

使用方法:另一道菜，可在猪肩的长烤捎带。清洁和预习的抱子甘蓝，放置半在一个大碗里。（使用时使用的南瓜同一个，是罚款）。小雨橄榄油和季节与盐和胡椒。

将蛋糕面朝下(同样，省下一些盘子，用同样的盘子!)铺在烤盘上，在烤箱里烤30分钟。从烤箱中取出，放在一边。

配料：
1/2杯芥花油，再加上额外的泛
6个大蛋，分离
1杯糖
2个青苹果
1汤匙。杏仁提取物
4又1/2杯加1汤匙。杏仁粉
2茶匙。地面豆蔻
1 ~ 2汤匙。糖果粉，用于除尘

使用方法:提前一天做好，或者，如果你特别有效率的话，用烤猪肉。

烤箱预热到350ºF。油9英寸轮锅或铸铁煎锅。

使用电动搅拌机或立式搅拌机，将蛋白打至变硬(但不干燥)，备用。

在另一个碗里，把蛋黄和糖混合，搅拌混合。加入杏仁精和油搅拌。加入杏仁粉和小豆蔻。将三分之一的蛋白轻轻搅拌到面糊中，然后将剩下的蛋白轻轻折叠，直到完全融合。

核心和减半苹果。片为1/4英寸的片，同时通过侧面保持它们侧。

倒入面糊倒入备好的烤模。按苹果切片在一个接一个彼此相邻，这样有一点每一间面糊。烘烤至插在中心牙签出来干净，约50分钟。允许冷却。食用时，用糖粉灰尘。

天前:
做蛋糕和季节猪肉。

7小时前:
以肉从冰箱中取出的。
设置表（我们的承诺，这是做的最好时机！）。

六个小时前：
烤箱预热。
开始跃跃欲试蔬菜。

五个小时前:
开始烤猪肩肉。
烤南瓜。
烤布鲁塞尔。
烤蛋糕，如果你没有前一天。

一小时前：
铺陈服务盘片和餐具。
让肉休息。
烤箱预热暖的事情了。

前30分钟：
热身布鲁塞尔。
热身猪肉。

果不其然!这是晚餐时间!点上蜡烛，确保每个人的杯子都是满的，装盘，上菜。工作量大吗?确定。它是有益的和伟大的乐趣吗?你的赌注。你应该接受客人主动提供的洗碗服务吗?绝对的。

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