冷静下来:我们找到了12种可以让你整个夏天都能喝的冷汤配方

写的

凯利道森

2020年6月10日更新

当我们想到a的时候碗汤我们想象它是滚烫的。这是一种散发出某种舒适感的食物，毯子和火似乎是接下来的自然步骤。但没人想要毛毯和火灾夏天即使我们仍然渴望一份丰盛的汤。所以改用冷汤之类的东西来降低温度。

在强力搅拌机的帮助下，再加上正值番茄旺季，这道菜在温暖的天气里仍然可以成为你的主食，我们找到了12种冷汤食谱，可以帮你做到这一点。从辛辣的西瓜凉菜汤，到传统的韩国冷面汤食谱、冷冻土豆浓汤，再到带牛油果和烤虾的墨西哥凉菜汤;在下面找到你最喜欢的冰镇汤的配方。

以下是本周最好的冷汤食谱。

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冷冻土豆浓汤

配方:冷冻土豆浓汤

为什么我们喜欢它:甘薯灵魂的冷冻土豆浓汤用牛油豆(虽然你可以用任何奶油，白豆)来代替奶制品，这是一个很好的素食主义者的选择。其他需要收集的材料包括土豆、大蒜、洋葱、月桂叶、干百里香和蔬菜清汤块。

专家提示:甘薯灵魂的Jenne Claiborne写道，其他白豆的建议包括cannellini, navy或great northern beans。

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青蒜韭菜汤

配方:青蒜韭菜汤

为什么我们喜欢它:这款来自Love & Lemons的冷冻汤可能有一种美丽的绿色，但真正吸引我们眼球的是它的原料。韭菜、青葱、蒜瓣、蜂蜜和香槟醋混合在一起，这道菜尝起来和看上去一样颓败。

专家提示:Love & Lemons的珍宁•多诺弗里奥说:“重要的是要在冷却后加入香草，因为你不想把它们放在汤里煮。”“在这里，如果把它们做成原汁，它们会更有活力。”

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冷白木面汤

配方:冷白木面汤

为什么我们喜欢它:当热气腾腾的面条太热的时候，我们仍然可以用酸梅的冷面汤配方来解决。这个版本的韩国传统冷面汤，叫做naengmyeon是由山药粉制成的白泷面(而不是红薯面)和冷蔬菜汤(而不是冷牛肉汤和牛腩)制成的。配料包括亚洲梨和黄瓜片，以及少许白葡萄酒醋。

专家提示:酸梅还可以加入切碎的泡菜作为装饰，进一步建议用芝麻和葱花作为装饰。

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No-Cook西班牙凉菜汤

配方:No-Cook西班牙凉菜汤

为什么我们喜欢它:在夏天，站在一个热火炉前做汤是我们最不想做的晚餐。这就是为什么来自Foodie Crush的不煮的西班牙凉菜汤是个好主意。把番茄汁和大蒜、芹菜、黄瓜以及其他一些新鲜蔬菜混合在一起，就这样——晚餐就做好了。

专家提示:“经典的西班牙凉菜汤可以包罗一切，从稻草上光滑到带着薯条，然后把龙舌兰酒传过去，”美食粉碎网的海蒂说。“我更喜欢混合得很好的，但要有一口，要有足够多的，让我感觉像是在吃东西，而不是小口啜饮。”

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冷玉米蟹肉汤

配方:冷玉米蟹肉汤

为什么我们喜欢它:我们再次回到Foodie Crush来展示这一食谱，将玉米放入杏仁奶中烹饪，然后将其加入到新鲜的雪蟹和鳄梨片中。海蒂最喜欢的是香菜，但她也推荐莳萝、欧芹和罗勒。30分钟内把这个食谱搅拌好。

专家提示:她说:“我喜欢把蟹放在汤的顶部，而不是把它们混在一起呈现，这样它们就不会在汤里混得太乱。”

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辣的西瓜西班牙凉菜汤

配方:辣的西瓜西班牙凉菜汤

为什么我们喜欢它:塞拉诺辣椒可以提高我们体内的温度，帮助我们在酷热难耐的时候忍受高温。按照《盐和风》(Salt & Wind)中的西班牙凉菜汤食谱，先搅拌西瓜，然后加入辣椒、莱姆、罗勒、薄荷、姜和黄瓜。

专家提示:上桌前，盖上盖子放入冰箱冷藏12-24小时，这样所有的味道都能充分融合。

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墨西哥凉菜汤配鳄梨和烤虾

配方:墨西哥凉菜汤配鳄梨和烤虾

为什么我们喜欢它:我们喜欢汤，虽然作为主菜它通常不是很饱。值得庆幸的是，霍拉墨西哥胡椒的食谱需要烤虾，这是瘦蛋白的极佳来源。番茄、香菜、辣椒和黄瓜是汤的底料。

专家提示:确保手边有漆树油，以帮助调味虾。盯着烤架;虾很快就熟了，所以每面不需要超过2分钟。

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黄瓜凉菜汤配鳄梨和希腊酸奶

配方:黄瓜凉菜汤配鳄梨和希腊酸奶

为什么我们喜欢它:希腊酸奶有助于使Le Petit Eats的西班牙凉菜汤浓稠奶油，还有鳄梨。黄瓜能让食物保持清爽，香槟醋和酸橙则能增加味道和风味。

专家提示:为了获得超级光滑的口感，Le Petit Eats喜欢在搅拌之前把黄瓜的籽去掉。

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金色的甜菜西班牙凉菜汤

配方:金色的甜菜西班牙凉菜汤

我们爱它:除了色彩鲜艳之外，Le Petit Eats的西班牙凉菜汤食谱只需要10分钟的时间。金色的甜菜代替番茄，与大蒜、葱、醋、柑橘和黄瓜混合在一起。

专家提示:顶部建议从鳄梨到大麻种子，剃基甜菜再淋上一点橄榄油。

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草莓番茄西班牙凉菜汤

配方:草莓番茄西班牙凉菜汤

为什么我们喜欢它:当你想要清淡可口的东西降温时，培根凉菜汤是最佳选择。你需要草莓、番茄、黄瓜、薄荷、酸橙和蜂蜜。混合好。

专家提示:作为装饰，山羊奶酪碎加一点唐味，柠檬皮也可以。最后加入少许黑胡椒粉。

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冰镇黄瓜鳄梨汤

配方:冰镇黄瓜鳄梨汤

为什么我们喜欢它:在享受Salt & Wind的raita菜谱(“辣、凉、甜”)时的感觉，灵感来自于一次印度之旅，足以让你尽快做出这道冷汤。牛油果在配料表中加入了一种加州风味，配料表还包括黄瓜、原味酸奶、香菜、大蒜、薄荷等。

专家提示:如果提前2天准备好，这个食谱就可以保存。

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冰镇黄瓜瓜汤

配方:冰镇黄瓜瓜汤

为什么我们喜欢它:在家里享用简单的冰镇汤，滋味微妙而清爽。制作时，只需将切碎的黄瓜和哈密瓜与酸奶(为了丰富口感)、薄荷、香菜、墨西哥胡椒和生姜混合即可。盐和胡椒调味。

专家提示:“我喜欢用小杯子盛酒，非常适合小口啜饮，不需要勺子，”《在家宴会》写道。作为开胃品，这道汤“可以搭配烤虾，也可以作为鱼卷的配菜，单独作为一种小吃，尤其是在热得连做饭都懒得想的时候”。

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