12个摩洛哥食谱让你在这个冬天保持温暖

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梅根·波

2020年8月3日更新

我们得承认:我们已经吃饱了经典的安慰食物(想想:番茄罗勒汤和塞面壳)。不要误解我们，我们喜欢这些温暖人心的菜肴，但是当天气变凉时，我们想要让肚子温暖的食谱来帮助我们度过冬天。在我们寻找有灵感的方法来满足我们对美食的渴望时，我们把目光投向了以香料为主导的摩洛哥(和受摩洛哥启发的)食谱。以姜黄、红辣椒、哈里萨和肉桂等温热可口的香料为特色，这些菜肴具备了我们想要的一切美味佳肴——而且还能把我们的味蕾运送到北非。从适合素食者的小扁豆馅茄子到香脆的煎锅烤鸡锅这12道美味的菜肴会激发你的灵感周中吃饭了。

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摩洛哥豌豆汤

配方:摩洛哥豌豆汤

为什么我们喜欢它:摩洛哥风味的bissara或豌豆汤，是“丰富而舒适”，就像美味的热巧克力，萨法摩洛哥风味写道。孜然、红辣椒和辣椒粉等香料使这道冬季菜肴格外美味。

专家提示:用橄榄油和香料到结束的捏细雨;全心全意面包，羊奶酪和黑橄榄。

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摩洛哥炖羊腿配石榴

配方:摩洛哥炖羊腿配石榴

为什么我们喜欢它:宴会在家里羊肉里的香料(孜然、多香果、肉桂、茴香籽)和石榴汁(加上橘子皮和迷迭香以增加香味)的炖菜让羊肉变得温热多汁。先将羊腿煎至金黄色，然后用小火慢炖。静置20-30分钟后食用。

专家提示:烧灼前先把羊腿放回室温，这是《在家享用》一书中所写的。

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Gougeres茶三明治配摩洛哥炖鸡和腌洋葱

配方:Gougeres茶三明治配摩洛哥炖鸡和腌洋葱

为什么我们喜欢它:这些一口大小的茶三明治盐与风把所有的味道装在一个易于管理的包装里(粗略地说，是奶酪泡芙)小流氓);完美的娱乐人群。炖鸡肉需要香菜、孜然和肉桂等香料;用醋和糖腌洋葱;还有一种用于三明治组装的辛辣绿色。

专家提示:盐和风写道，鸡肉可以提前2天炖好。

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摩洛哥Lentil-Stuffed茄子

配方:摩洛哥Lentil-Stuffed茄子

为什么我们喜欢它:摩洛哥扁豆是用姜黄、辣椒粉和卡叶尼混合而成的，给这道菜带来了恰到好处的热量极简主义贝克。素食主义者帕玛森奶酪给填馅茄子带来了一种咸而坚果的味道。我们有提过他们在30分钟内就做好了吗?

专家提示:你可以用两种方法做这道菜:如图所示或卷起来。“在我看来，卷饼的外观更漂亮，烹饪时间也更短，”极简主义面包师公司(极简主义Baker)的食谱创建者达纳(Dana)坦言。但是填充的茄子看起来像一道丰盛的主菜。你不会输的!”

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金丝姜黄胡萝卜姜汤

配方:金丝姜黄胡萝卜姜汤

为什么我们喜欢它:南瓜是冬天最抢眼的食物，而胡萝卜则是这道美味的混合汤的基本食材去油可可豆面包店。此外，椰子奶油是香料汤的补充，而不添加任何乳制品到素食食谱中。

专家提示:Broma Bakery的莎拉建议:“这种金黄色的姜黄胡萝卜姜汤绝对是蘸硬面包的完美汤。”她说:“它很浓，是植物做的，味道很浓。”“姜黄给人一种温暖的感觉，还有抗炎的作用，”她补充道。

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摩洛哥烤鸡和橄榄Tagine炖锅

配方:摩洛哥烤鸡和橄榄Tagine炖锅

为什么我们喜欢它:在半熟的收获鸡肉是用烟熏红辣椒、孜然和红辣椒调味的，在煎锅里烤脆、多汁、美味至极。另外，橄榄的咸味和枣的甜味使这道菜更有深度。

专家提示:把蔬菜和蛋白质放在同一个锅里，做成一锅饭。“这不仅有助于快速简单的清理，而且南瓜是用鸡肉的脂肪烤的，这是最美味的蔬菜配菜，”Half Baked Harvest的Tieghan说。

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摩洛哥藜麦扁豆汤

配方:摩洛哥藜麦扁豆汤

为什么我们喜欢它:在家里享用扁豆汤的食谱很容易用食品柜做，而且大多数人都在厨房里轮换着做主食。在你的厨房里根:红扁豆，藜麦，钟椒和波布拉诺辣椒，和一大堆香料(肉桂，孜然，辣椒粉，香菜)。

专家提示:加入葡萄干来增加一点甜味。

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摩洛哥风味的红薯沙拉

配方:摩洛哥风味的红薯沙拉

为什么我们喜欢它:甜红枣、酸柠檬汁和浓郁的第戎芥末是这道丰盛的甘薯沙拉的完美搭配第一个混乱。

专家提示:“如果我当时就想到了这个，我会在混合物中加入一些熟的藜麦或小米——大约1/2杯熟的干谷物，”劳拉说到第一团乱。虽然我们认为这道沙拉是一道美味的配菜，但我们不得不同意劳拉的建议，添加谷物把它变成主食。

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简单的摩洛哥鸡

配方:简单的摩洛哥鸡

为什么我们喜欢它:摩洛哥风格的香料组合(如姜、孜然、肉桂、红辣椒和多香果)增加了风味的深度食品信心健身“单煎锅鸡肉配方。加入花椰菜、炖番茄、松脆的开心果和枣子。

专家提示:这个配方对古环境友好;“你想用。肉锤或者用擀面杖把鸡肉压平，使其均匀地变薄。这有助于均匀地煮熟，而不会煮得过久!”

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摩洛哥香鹰嘴豆辉光碗

配方:摩洛哥香鹰嘴豆辉光碗

为什么我们喜欢它:撮百胜当我们想要略微不那么丰盛的摩洛哥风味时，这道菜的素食前端碗正好满足了我们的需求。富含蛋白质的鹰嘴豆，用火炖西红柿，让我们吃饱;而黄瓜沙拉和可选的一勺酸奶或鹰嘴豆泥能让你保持清爽。

专家提示:鹰嘴豆配上蒸粗麦粉或藜麦。

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摩洛哥扁豆鹰嘴豆锅汤

配方:摩洛哥扁豆鹰嘴豆锅汤

为什么我们喜欢它:红哈里萨，烟熏红辣椒粉，孜然和肉桂在慢炖锅里炖了几个小时，再加上扁豆和鹰嘴豆，味道非常好。跟着半烤Harvest的铅，加上打起泡的山羊奶酪来平衡这道菜的辣味。

专家提示:这道汤“太不可思议了，最棒的是，所有的原料都被扔进了锅里，你就煮好了，”半生熟的Tieghan承认。“回家后不要把肉煮成褐色，也不要做多余的东西，只要用勺子把汤舀到碗里就可以吃了。”It couldn't be easier.

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摩洛哥百香果薄荷茶

配方:摩洛哥百香果薄荷茶

为什么我们喜欢它:Salt & Wind的摩洛哥风格冰茶配方包括热带水果口味的扭曲。喝绿茶，加入大量的薄荷，肉桂和小豆蔻，还有百香果汁。另外，蜂蜜有一丝甜味。如果你是在寒冷的月份做这个，试试热的。

专家提示:用一小枝薄荷装饰。

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