经典唐娜·海食谱你需要掌握

唐娜·海一向以她的简单，快速和新鲜的食谱是一样美丽，因为它们是实用。已经在全球售出超过六百万食谱，干草一直负责在世界各地各地的许多令人难忘的美食。

畅销食谱作者，食品造型师和编辑，总编辑的唐娜干草杂志。因此，为了帮助您升级周日的夜间晚餐，厨师长，值得地位，我们列出了一些我们从干草的喜爱。

每个基本配方，然后巧妙的变化，简单的香味变化起坐，所以一旦你掌握了一个配方，就可以掌握很多天才！她简单的牛排配方可以转化为最终的牛排三明治，而“无失败酥皮”可以调整成为完美洛娃。滚动对唐娜·海食谱，你需要掌握。

使得1个数量

配料

1.5杯（360克）新鲜凝乳+

1杯（80克）精细磨碎巴马

1杯（150克）和普通（全目的）面粉

3个鸡蛋

1.5茶匙海盐片

破获黑胡椒

方法

1.将意大利乳清干酪，巴马干酪，面粉，鸡蛋，盐和胡椒在一个大碗里。混合直到合并和粘性面团形式。

注意：

+为了达到最佳效果，买新鲜的全脂乳清。它可在熟食店和超市的熟食柜台。

小费：这面团应该是有点粘一起工作。保持手头一些额外的面粉除尘当谈到时间的形状和切片的食谱，按照汤团。

4人份

配料

1茶匙精细磨碎柠檬皮

¼杯（60ml）中的柠檬汁

2汤匙特级初榨橄榄油

海盐和打击黑胡椒

300克菠菜叶

1个数量作弊的凝乳汤团面团（见基本配方）

野生火箭（芝麻）叶和剃光巴马，服务

方法

1.将柠檬皮，柠檬汁，油，盐和胡椒在一个中型碗。混合结合，待用。

2.将一个大耐热的碗菠菜，盖以1分钟沸水待用。沥干，放入干净的茶巾，挤压除去多余的液体和切碎。

3.菠菜添加到汤团面团和混合结合。轻轻掸干净的面用面粉。

4.将面团在半和辊每一块成3厘米宽的日志。切片成约2cm厚的片，并预留上轻轻面粉托盘。

5.库克面疙瘩，分2批，在一个大的平底锅盐腌沸水2-3分钟，或直至上升到表面。

6.删除与上一个盘子漏勺和地点。顶配柠檬油，火箭和巴马服务。

4人份

配料

2×4厘米厚的臀部牛排或去骨里脊牛排（700克）

1汤匙特级初榨橄榄油

2杯（600克）岩盐

破获黑胡椒

方法

1.擦了油的牛排。

2.传播一半的岩盐在托盘，顶部与牛排和盖与剩余的盐。预留20分钟。

3.擦去牛排的所有的盐，用纸巾，并撒上胡椒。

4.预热一个炭烤盘或烧烤以上高温。

5.煮牛排，把每1分钟，2-3分钟，每边，或直至煮熟自己的喜好。

6.轻轻盖用铝箔，并允许在食用前休息5分钟。

提示：

腌制牛排有助于tenderise牛肉，并增加了它的味道。

谈到牛排确保他们煮均匀，caramelise在外面。

切片煮熟的牛排粗，服务与手工切割的芯片和芥末。

4人份

配料

¼杯（60ml）中的苹果醋

2汤匙脚轮（超细）糖

半茶匙海盐片

1个红洋葱，切成薄片

8片酵母面包，轻轻烤

⅓杯（90克）番茄津津有味

8片老式切达

1×量完全煮熟的牛排（见基本配方）， 薄的切片

8个COS（生菜）或奶油生菜叶子

方法

1.将醋，糖和盐在介质中碗和搅拌，直至糖溶解。

2.加入洋葱和折腾结合。预留15分钟，咸菜。

3.扩散的酸面团片，用加调料。与切达干酪，牛排，洋葱和莴苣切片的4强。三明治剩下的拓荒者服务。

使得1个数量

配料

225毫升蛋清（约6个鸡蛋）+

1½cups（330克）脚轮（超细）糖

1汤匙玉米粉（玉米淀粉）

1.5茶匙白醋

方法

1.将在电动混合器和搅拌器的高速直到软峰形成碗蛋清。

2.添加糖，1汤匙的时间，搅拌，直至每个加法增加更多++之前溶解。

3.一旦所有的糖已经被添加，向下刮碗并拂再10-15分钟或直到该混合物的侧面是厚且有光泽+++。

4.将在一个小碗里的玉米粉和醋拌匀，直到顺利。

5.玉米粉混合物添加到该混合物蛋清和拂30秒或直至充分混合++++。

注意事项：

+制作酥皮是一门科学。一定要仔细衡量你的成分，包括eggwhites鸡蛋大小确实有所不同。烘烤期间，当护送他们会变得蓬松的体积，再加上他们更稳定 - 新鲜，室温下的鸡蛋是最好的。

++要有耐心，当逐渐加入糖的蛋清。被添加的下一个前糖的每汤匙应当溶解。

+++小心不要overwhisk的蛋白糖混合物 - 它已经准备好时，它的厚，有光泽，光滑，有没有更多的糖粒。您可以通过摩擦你的拇指和食指之间的一个小混合检查。

++++请参阅下面的如何烘烤这个蛋白糖混合物的配方。

小费：这是最好的避免在潮湿的天气使酥皮。过量湿度可以在或烘焙后使酥皮至水槽。

供应8-10

配料

1×量没有失效蛋白糖混合物（见基本配方）

1.5杯（375毫升）单（浇注）奶油，生

树莓，西番莲纸浆和切片桃子，服务

方法

1.将烤箱预热到150℃（300°F）。使用铅笔，画上不粘烘焙纸上的20厘米的圆。放置烘焙纸，铅笔面朝下，在轻油烤盘+。

2.勺的蛋白糖混合物进入圆形，从而使一个整洁的圆形。降低炉温到120℃（250°F）和烘烤1小时。允许在封闭炉++完全冷却。

3.将蛋糕上的立场或板与顶配奶油，覆盆子，百香果和桃子帕夫洛娃服务。

笔记：

+打开烘焙纸这样的托盘上的铅笔的一面朝下 - 无标记将转移到酥皮。

++允许酥皮在与门关闭烘箱逐渐冷却 - 优选过夜。