什么是木薯粉?它健康吗?

很有可能你在生活中的某个时候吃过木薯粉。无论你是喜欢简单而甜的一碗上面有新鲜芒果的木薯布丁，还是喜欢五颜六色的波巴茶用一根巨大的吸管，用一大勺可口的木薯球压着，这种凝胶状的物质似乎是一个谜，但一旦你把它分解开，你就会意识到它是一种相对简单的裹住你脑袋的材料。

木薯最好的地方不是它的味道(它本身没什么味道)，也不是它的营养价值(它也缺乏营养)。然而，木薯粉确实有一种独特的能力，可以增强许多食物或饮料:那就是果冻般的质地。但是完全木薯粉是从哪里来的?继续往下读，你会发现关于这种不寻常成分的所有事实。

木薯粉是从木薯根中提取出来的。更确切地说，是从根中提取的淀粉。木薯和木薯根原产于巴西，但在尼日利亚、泰国和印度尼西亚等国也有种植和使用。然而，木薯粉作为一种用途极其广泛的食品添加剂，在甜味和咸味菜肴中都很受欢迎，这使得世界各地的国家都对木薯根产生了需求。

如上所述，木薯本身没有营养——当你考虑到它是生活在热带地区的数百万人的主食时，这是一个有趣的事实，木薯根生长在热带地区。但它所缺乏的营养价值，它弥补了它作为增稠剂的效果世界各地货架上的各种加工食品。

木薯粉也比其他增稠剂效果更好在压力下。不像玉米淀粉，它可以被冷冻和解冻而不被分解。一旦加工完成，就可以买到各种不同的加工形式——从薄片和小棒，到更著名的珍珠和木薯粉“面粉”——或者即食产品，如木薯饼干、薯片和布丁。

再说一次，木薯并不是，而且很可能永远也不会因其营养价值而闻名，所以，就像生活中的大多数东西一样，它应该适度享用。这是一种相对高碳水化合物的成分一个杯的木薯含有约500卡路里和100克碳水化合物。除此之外，你几乎什么也得不到;没有脂肪，没有蛋白质，也没有维生素。

好的一面是，木薯粉无谷蛋白，无谷蛋白，无坚果对于任何有相关饮食限制或过敏症状的人来说，它都是一种绝佳的佐料。事实上，如果你看一下你最喜欢的杂货店里无麸质食品的成分表，你会发现很多都是用木薯粉作为主要的增稠剂制成的。

当木薯淀粉从木薯中提取出来时，它必须浸泡和煮。正是这个过程赋予了它凝胶般的特性。木薯粉可以作为增稠剂添加到食物中，通常是在食物煮熟之前。

未煮过的木薯粉通常是不透明的，但煮的过程会消除大部分的不透明，让物质保持半透明。如果有必要的话，木薯粉可以被染色来补充食物的颜色。例如，木薯珍珠通常有自己的一套鲜艳的颜色和/或味道，以增加大胆的表现，如波巴饮料或甜点。如果你以前吃过，你就会知道木薯珍珠(也被称为珍珠或珍珠)是耐嚼的，根据它们的大小，可以很容易溶解或保持完整的很长一段时间。

木薯粉可以在商店或网上购买，最常见的形式是各种大小的木薯珍珠或木薯粉。当你想创造一些原始的食谱时，木薯粉可以用来做馅饼、肉汁、酱汁和布丁，但它也可以用来增加汤和炖菜的粘稠、丝滑的质感这个炖牛肉食谱。

在储存木薯粉时，最重要的是保持产品干燥和相对凉爽。任何湿度都会降低产品的质量或使其变质。

如果保存得当，木薯粉可以保存一年左右。打开或未打开的生珍珠包装可保存约6个月;你也可以把它们放在冰箱里的密封容器里。煮熟的木薯珍珠应该在它们被煮熟的当天食用，并在室温下保存在简单的糖浆中。

下一个:这些是健康的食物你应该每天吃东西。