来自L.A. Hippest Eatery的头部厨师向我们展示了生活中的一天

除非您在食品业务工作（或者是现实烹饪节目的粉丝），否则您可能不熟悉“厨师De Cuisine”一词。这个术语用法语翻译为“食物厨师”。厨师德美食负责运行厨房的所有内容：菜单创建，员工招聘，生产订单和盘电镀。

输入Courtney Storer，芝加哥本地和厨师De CuisineJon＆Vinny的是洛杉矶的一个嬉皮餐馆之一，在轻松的现代氛围中供应美食意大利。斯托勒自一天以来已经赫尔迈尔了厨房。在我们面试之前，我们观看她与厨师的互动，使工作完全毫不费力地翻转面食，腌制水，并确保每个板块留下完美无瑕的厨房。

曾经想过什么是在你的盘子里得到那个菜？继续滚动幕后的舞台上的一天。

Mydomaine：你的一天通常如何开始？

托管店：我的闹钟在上午6点左右走了下来，我做了一个严重的大杯气魄咖啡，跳在车里，并前往圣莫尼卡农民市场，看看有什么新的和季节。我在上午7:30到达市场，并与山姆，为Jon＆Vinny的帝国的生产买家会面，其中包括枪，动物，特罗斯MEC，Petit Trois和Trois Familia的儿子。例如，我们将讨论哪种新甜瓜，为我们的熏火腿和瓜盘使用，并计划我们想要抽取的农场来确定我们将重新回到餐厅的瓜子。

MD：您必须在农民市场访问哪些供应商？

CS：我在市场上的第一个停留总是“花园”。我已经帮助所有者舒和黛比在他们的农场上出来，看到他们有多努力以及他们每天都有他们所做的事情。我不仅在他们身上检查，而是在他们所做的努力工作中。没有它们，我们菜单上的一个签名菜肴之一，Gem Lettuce将不会成为可能。

MD：圣莫尼卡农民市场有什么特别之处？

CS：农民市场是厨师在本周彼此碰到的罕见时间。它允许我与其他厨师办理登机手续，激励彼此，看看有什么工作而不在另一家餐厅工作。这是一个真正的合作。这一代厨师有一种开放感。是的，总有竞争，但还有一个鼓励感。我喜欢与农民看其他厨师的关系。这真的很特别。您可以看到哪些农民正在寻找不同的餐厅。

MD：作为厨师De Cue，您也在管理团队。你的领导风格是什么？

CS：我相信以例是领先的，开始积极激励和让人们有动力和专注的人。没有设置负面音调，你仍然可以成为一个严厉的领导者。一切都在顶部开始！阳性与消极性相同，但结果更好。创造一个积极的环境，人们可以提出问题而不是感到愚蠢，并排教导，肘部与某人肘部肘部肘部有很长的路要走，而不是对某人大喊大叫。显示某人而不是告诉他们。每个人都没有学习一样。

MD：一旦您到达餐厅，就会在典型的一天步行。

CS：我碰到了地面运行。第一件事，我做了一轮，并向每个员工打个招呼，检查他们以及他们是如何做的。我经营了一名40员的工作人员。然后我用巫师办理登机手续，看看早安服务如何。如果是市场日，我会填写jon和vinny，我发现了什么以及我要去菜单的任何变化。我们讨论了两到三个新的菜肴，专注于餐馆内和去的食物，因为我们也经营了一个大型外卖业务。

MD：你如何处理餐馆的高峰时间？

CS：在中午左右，我会和我的厨师见面并谈谈一致性。我们的目标是确保我们执行的所有菜肴都是一致的。

然后，我们将在午餐服务中，所以我开始用厨师工作。我漂浮在线。有时我根据下午的员工培训和发展工作。与厨师并排工作，帮助他们更好地烹饪并保持一致性。

MD：您的一天的后半部分通常包含什么？

CS：午餐服务后，我可以在预备厨房办理准备，确保所有关键成分都准备正确，所有订单都及时完成，是正确的。晚餐服务将于下午5:30举行全面播放。并继续拿起，直到餐馆堆叠。在此期间，我确保每个人都一致，没有什么是86。我喜欢在那里在过渡到晚餐期间支持Sous厨师。我跑博览会，看一道。我确保它符合我的要求，味道很好。教人们如何季节是我工作中最难的部分之一。我知道每个菜出去都是我的代表。

下午7:30左右，我回家了，用鞋子睡着了。在理想的情况下，我会去吃。如果我很幸运，我可能会抓住一个在与厨师朋友的地方晚餐。

MD：在L.A最受欢迎的餐厅之一是厨师De美食的角色是什么是什么？

CS：我在工作中我这么成功的原因是我喜欢教人们和培训人民。我足够谦虚地连接和知道。我知道当我离开这个厨房时，这些人都反映了我和我的食物。

喜欢你看到的？用Jon和Vinny的食谱获取食谱，两位帅哥，一个锅：最大的厨房的最大味道。