在n/naka背后的夫妇谈论伙伴关系，在厨房内外

有些用餐经历是如此特别，以至于每当提起它们，人们就会想起通常用于描述艺术作品的形容词(想想:动人的、唤起回忆的、前卫的)。厨师妮基Nakayama这家位于洛杉矶的餐厅提供这样的体验。位于一个混凝土建筑内的一个无特色的角落棕榈坐在n /纳卡他是最杰出的作家之一怀石料理(多课程)在美国的机构。它是如此的低调，如果你不注意的话，你可能会开车经过它。

在低调的外表背后，主厨Niki Nakayama和她的搭档兼副主厨Carole iada -Nakayama一起工作，用融合了加州当地食材的13道日本菜来满足食客的味蕾。尽管n/naka七年前就开业了，但由于提前三个月就预订满了，这家餐厅令人垂涎的餐桌仍然和以前一样炙手可热——这是对精明、米其林星级这两人每晚都在策划婚礼。

部分是什么让N /纳卡所以不可否认的特别之处在于，它的现代烹饪的怀石锚既是菜单和婚姻。我们要求夫妇背后洛杉矶最炙手可热的kiaseki餐厅对他们的合作伙伴关系，并走出厨房。

机缘把他们带到一起

尼基和Carole沟通后，很明显，意外发现把他们带到一起。有一天，突然冒出来，中山的厨师长没有显示。餐厅原本只开一年，中山就已经开始费劲，使其在有限的工作人员她的工作。

“我们才约会了几个月，妮基就惊慌地给我发短信说，‘我的副厨师不在，我不知道该怎么办，’”饭田中山解释说。“幸运的是，我是自由的，我主动提出进去，”饭田中山回忆说。“我从来没做过好吃的饭菜，但我想我能做鱼汤[汤]，做基本的东西。于是我发现了，我从来没有离开过，”她笑着说。

它们有着很多共同点

这对恋人是如何恋爱的也是一个同样偶然的故事:“几十年来，我的家人经常去她家的寿司店，”Nakayama解释说。当他们最终在网上相遇时，Nakayama笑了，因为她意识到自己在见到iada -Nakayama之前就认识了他的母亲。

一见面，两人还发现，他们只活了大约五分钟的间隔和两个有狗，分别叫做萨米。“我们是那种在我们常见的有多少东西了震惊，”中山说。“我认为它总是归结为如何生活中的事是通过在正确的时间正在发生的事情做。”

这是一个天衣无缝的工作关系

尽管保持工作和恋爱关系都面临着独特的挑战，但Nakayama和Iida-Nakayama说，这令人惊讶地毫不费力。“我们真的很善于注意和尊重彼此，”Nakayama解释说。她开玩笑说:“为了不让我那疯狂、疯狂的厨师一面攻击她，我就把它发泄在其他人身上。”

对于为什么他们的安排如此有效，饭田中山也有她的理论:“我们都在生活的这个阶段，当我们对自己有了足够的了解，知道如何管理和处理我们自己和对方的压力，”她补充道。“这不是有意识的事情。它只是工作。”

夫妻双方的工作关系的缓解或许可以归因于每个女人拥有不同的烹饪人才的事实。“我不认为自己创意的烹饪天赋尼基是，”饭田中山说。“我的技能借给自己到厨房，工作人员的组织，以及其他业务相关的问题。这是一个很好的平衡。”

N /纳卡不被传统所束缚

自2011 N /仲开幕，餐厅已成为谁的女人是更个性化的表达，根据中山。“我们总是说，这是没有意义的服务于传统的日本料理，因为我们没有出生，在日本长大，我们没有这种类型的[美食]训练。”

事实上，正/仲的招牌菜是象征这个打破传统的。Shiizakana，其松散的手段，“不为传统所束缚;厨师的选择，”是鲍鱼面食通常不会在传统的日本怀石料理开饭。在怀石料理“还有的厨师选择一个菜，是非常个人给他们一点余地，”中山解释。

Nakayama补充说，在我们的菜单中，“我们将对我们来说真实的一切融入到食物中，比如来自我们在加州长大的灵感。”“这是我们的自然进化，我们将添加非传统的日本元素，”她补充道。