奶酪板烧奶酪不断去病毒，但它究竟是什么？

获取与此甘美的阿尔卑斯乳酪传统的熔化。

写

亚历山德拉·琼斯

更新二○二○年十月三十日

你可能听说过芝士之前。就像奶酪板和熟食板，它似乎去病毒每隔一段时间，用甜美的照片弹出各地的Instagram，使我们渴望热，融化的奶酪。

原因削皮的部分是如此受欢迎，是温暖，融化糊糊被披上豪华的奶酪在烤土豆看起来如此诱人我们的社交媒体供稿。但有这么多拉克雷特比性感拉奶酪和奶酪载货方表的令人印象深刻的开销镜头。

这里的一切，你需要知道吃奶酪，奶酪板烧距离的高山起源如何在家中举办自己的芝士政党，这是美妙的方式。

单词“削皮”来自法语单词用小刀刮去熔凝层到香脆的烤土豆或一个硬皮大块之前，意为“刮”在炉火前加热的奶酪半轮的瑞士实践法国面包。但这个词可以以多种方式使用。

削皮资本R-就是我们指的是牛叫芝士奶酪。这种奶酪半质地柔软的奶油香味，品尝用从温和到乳白色仡，花卉，植物或范围笔记。奶酪土豆的外皮以盐盐水老化过程中洗涤，培养浅橙色果皮和有时刺鼻气味。

奶酪板烧通常老化三至四个月。它有一个高山奶酪相对较高的水分含量（家族奶酪也包括像孔德，格鲁耶尔，并Emmenthal更大，更坚实奶酪）。这使得它具有优异熔融奶酪，但可以享受未熔化作为表奶酪也是如此。

小写形式，干酪是指准备或享受融化的奶酪这样一来，无论是在餐馆还是在家里的做法。虽然有足够的融化奶酪的一个或两个人的小干酪烤架，干酪通常是在一个派对或聚会曾在家里一大群的八人作为主餐。

这个传统起源于法国和瑞士的阿尔卑斯山百年的传统奶酪。奶农其次游牧的农业实践，在本赛季结束将他们的奶牛上山的牛群放牧在春季和夏季郁郁葱葱的高原牧场，然后回落到波谷。

为了养活自己在这漫长的旅程，农民带来了主食如土豆与奶酪的小轮的春季和秋季期间，他们会产生吃，使旅程上下前山。而在火烹调土豆，他们会打开奶酪板烧的车轮，留下切口侧的火焰附近的热软化。一旦融化，他们会刮掉它到他们的土豆就像一个现成的奶酪酱。

削皮仍然享受在滑雪小屋和餐馆在法国和瑞士变暖的冬天餐，用半轮融化在熊熊燃烧的壁炉前或安装在电熔炉。它也使用设计用于熔化奶酪桌面设备的家园世界各地的制造。

寻求法国或瑞士奶酪板烧在当地的奶酪店或杂货店美食。寻找原料奶的品种，这是更传统的，经常有活泼的味道和香气。半柔软的意大利干酪山如芳提娜干酪瓦勒奥斯塔也做出芝士奶酪优异。

在美国农产品削皮风格的奶酪或其他半软许多小规模的奶酪，水洗外皮干酪，让您奶酪板烧的良好替代品。寻找他们在当地的奶酪柜台，超市合作社，或农贸市场。

如果你不能找到一个芝士式奶酪，请向您的建议cheesemonger。您也可以替代常用的高山品种，如格鲁耶尔，Emmenthaler和孔代。

对于大型组，在其上四分之一轮或奶酪半轮可以安装并熔化被刮下之前的电动削皮熔化器是理想的。但大多数芝士爱好者使用电动党烧烤，其中有一个中央加热元件和供客人使用数不沾桨融化他们的奶酪。

对于便携式削皮或服务只是一个或两个人，拿起partyclette，安装在有丝手柄的小矩形不沾锅的金属盒子。盒子里面点燃蜡烛茶融化的奶酪。该barbeclette，其中仅包括不粘锅，可以很好地用于熔化奶酪上的户外烧烤。

计划大约八盎司每人奶酪。一个清脆的，干白葡萄酒是传统的配对与奶酪板烧，但光酒体酸度高也是行之有效的。

切片奶酪四分之一英寸厚，并把它放在盛盘。传统上，削皮供应与像烤或煮的小土豆，煮熟的蔬菜，法式面包，熟食，全麦芥末和cornichons或其他咸菜伴奏。绿色沙拉明亮香醋扔也使得一个很好的补充。在中心的芝士烤安排围着桌子你伴奏。

插上你的烧烤。应该有大约八不粘拨片，每个食客可以用一块奶酪加载。将燃烧器下的奶酪，并等待一两分钟。当你看到奶酪开始冒泡，这是准备吃。如果你的奶酪正在超过几分钟融化，相应地调整你的烧烤炉。

一些干酪烤架也有一顶面煮食客可以煮蔬菜，肉类，或者在奶酪融化海鲜。一定要对任何生肉，海鲜，以避免交叉污染提供单独的服务用具你的客人。