泡咖啡的终极初学者指南

如果你看不出来，我们是这里的咖啡爱好者:从滴来冰冷的啤酒来2020年欧洲杯澳门投注 在美国，我们总是在寻找不同的方法来获得咖啡因。为了让我们的Keurig放松一下，混合一下，一杯泡在咖啡上的咖啡——现在你可能在每个java商店都能看到——很美味，完全值得等待。由纽约时报的账户在美国，泡过的咖啡“干净、圆润、果香浓郁，你可以充分品尝到所有那些复杂的味道，而这些味道本应潜藏在最好的单一产地和微批次咖啡豆中。”“给我们报名吧。

为了掌握泼水技巧，我们联系了我们的朋友蓝瓶咖啡他们在所有的咖啡店里都使用这种酿造方法(超过40家，还在增加)。以防你不知道本手册的方法需要一个水壶和一个滴管，尽管根据你要去的地方，它的操作稍有不同。蓝瓶咖啡公司咖啡文化主管迈克尔•菲利普斯说:“我读过的最早的几本关于咖啡的书中有这样一句话:如何用一杯完美的咖啡开始你的一天，这是你能给自己最好的礼物之一。”他说:“制作好咖啡的过程并不是由它的复杂性来定义的，而是由重点、技术的改进以及从业者对技术的精确重复来定义的。”“这一切都能让头脑平静下来，就像你在冥想中所采取的步骤一样。这听起来几乎与许多美国人喝咖啡的方式相悖(意思是，匆忙地，通常是忙碌地)，所以在整个喝咖啡的过程中，都有一些东西值得一说。

阅读下面的内容，你就会知道如何在家里制作蓝瓶的招牌咖啡。

要开始煮一杯浓咖啡，先把1.5杯水烧开。注意，这相当于一杯12盎司的咖啡，而蓝瓶咖啡则需要约23克的咖啡渣，而混合咖啡则需要约30克(或3汤匙)。说到过滤水，菲利普斯说，这取决于你住在哪里。“我住在洛杉矶在美国，我们的水质相当差，所以过滤后的水效果很好，买泉水更好。”

滴一滴在杯子或杯子上——无论你想直接煮成什么样子。在滴滤机里放一个过滤器(这是用来过滤热水的漏斗)，在你把咖啡粉放进去之前先把它弄湿。“滤纸可能会留下一些纸质的味道，而预润湿可以抑制这种味道，”菲利普斯说。如果你想节省时间，蓝瓶咖啡应运而生一个过滤器为其沥干架不需要预先湿润。

把你最喜欢的咖啡渣放进过滤器(蓝瓶的)完美地信封将有预先测量的量，你将需要为酿造以防你想节省一些时间)。一定要把地面弄平，就像你烤面包时在量杯里撒面粉一样。小贴士:把咖啡粉放在合适的位置会让咖啡豆散发出最佳的味道。根据经验，“如果它尝起来是苦的，那就是磨得太细了;如果它尝起来是酸的，那就是磨得太粗了，”菲利普斯说。

用天鹅颈形水壶将大约1/4的开水倒在咖啡渣上。水壶可以控制水的流动，帮助均匀地浸透咖啡渣，这也让咖啡更有味道。从外缘开始倒酒，然后向内呈螺旋状向中心移动——确保所有的地面都被这一次的倒酒浸透了。尽管它可能看起来很复杂，可能需要你做几次尝试才能正确地倒酒，但要坚持下去。菲利普斯说:“任何人都可以掌握实际的浇铸技术和酿造过程，只要注意细节并稍加练习。”

当水与咖啡接触后，让它静置30到45秒，释放出任何阻碍咖啡提取过程的气体。现在发生的事情被称为“水华”，因为咖啡渣在视觉上的反应——当水与咖啡接触时，咖啡会膨胀。“它形成了一个圆顶的形状，就像在烤箱里烤的布朗尼面糊的质地，”菲利普斯说。现在，咖啡正式开始煮了。

将剩下的热水以两到三等份倒入咖啡中，完成冲泡过程。每次倒咖啡的时候都要休息一下，这样咖啡才有时间滴落，在你继续加水之前，要注意观察水位下降的幅度。要加水，从中心开始，移到外围，然后回到场地中央。这个动作“搅拌”咖啡，帮助咖啡的萃取。