多亏了这个食谱，你再也不用做传统的芝士蛋糕了

Kitchy厨房是美食爱好者和自学成才的厨师克莱尔·托马斯的创意。该网站专注于经典菜肴的新改良，提供简单的食谱。托马斯在烹饪界声名狼藉，他是《烹饪大师》的主持人克莱尔·托马斯的精神食粮的作者厨房厨房:美味生活的新经典。在这里，托马斯将每月为MyDomaine的读者提供原创食谱，让他们在家体验自己的厨房。

在最近一次去多伦多，我决定放弃到城里最好的希腊地方。在那里，我试过完美芝士蛋糕。它一点也不像人们熟悉的经典纽约品种，全麦脆饼皮和稠密的质地。不，这是一个更轻的版本，有一个通风的，蓬松的外壳。我花了比我愿意承认的更多的时间去查找“希腊碎小麦”，直到我发现kataifi它是一种切得很薄的菲罗面团，旋转后会变成金黄色的一簇一簇纯脆的脆皮。这是芝士蛋糕的基础，也是完美酥脆的来源。

当我冒险做这个的时候甜点就我自己而言，我的芝士蛋糕是根据50年代的一个老食谱做出来的，里面的鸡蛋和奶油比现代版本多得多。我还傻乎乎地把馅料和饼皮烤在一起，把饼皮完全烤脆了。你必须分开烘焙才能得到惊人的纹理对比。虽然这看起来有点费力，但我保证一旦你把这两项任务分开就会很容易。继续滚动，学习如何为自己制作这个不可思议的希腊芝士蛋糕食谱!

成份:

1/2磅kataifi(或称filo面团，切成薄片)
4盎司(一根)黄油
6杯希腊酸奶，加上更多的装饰
1茶匙。柠檬皮
1茶匙。香草
1/2杯糖
1/4杯，蜂蜜
5个鸡蛋
1又1/2杯浓奶油
1茶匙。香草

1/2磅kataifi(或称filo面团，切成薄片)
4盎司(一根)黄油
6杯希腊酸奶，加上更多的装饰
1茶匙。柠檬皮
1茶匙。香草
1/2杯糖
1/4杯，蜂蜜
5个鸡蛋
1又1/2杯浓奶油
1茶匙。香草

路线：

烤箱预热至350华氏度。

融化黄油，刷9英寸的底部和边缘蛋糕烤盘。(你会剩下一些黄油。)

将卡泰菲面团展开，用手揉成面团，撕成碎片，轻轻地将面团展开，这样你就得到了一堆蓬松的面团。

在锅底铺上大约1/2英寸深的肉片。刷上厚厚的黄油。

在中间的架子上烤一个小时，直到金黄酥脆。放在一边冷却，然后从锅中取出。

在一个固定的搅拌器中，搅拌酸奶，加入糖和蜂蜜。继续搅拌大约三分钟，直到松软。

加入鸡蛋，一次一个，每次加入后打匀。加入浓奶油搅拌。如果有块状的，用筛子过滤。

倒入(现在空的)锅中。在325华氏度(325°F)下烘烤一小时。

芝士蛋糕烤好后，放在烤箱里一小时。取出，冷却至室温。在冰箱里冷藏至少4个小时。

本文最初发表于2016年7月29日，现已更新。