侍酒师解释起泡酒和香槟之间的区别

虽然我们喜欢喝一杯提神的饮料玫瑰在美国，有些场合需要一些更值得庆祝的事情泡沫。而买酒这是出了名的棘手，尤其是当谈到起泡酒与香槟的争论时。

于是我们请来了比安卡·博斯克(Bianca Bosker)，她是一名合格的侍酒师，也是畅销书《我的生活》(the health)的作者软木塞码头，打破它给我们。不要被她的艳丽的侍酒师身份所迷惑。Bosker不是精英。“我的座右铭是，葡萄酒并不需要被保存在特殊的场合，它可以使特殊的场合，” Bosker说。

Bosker的访问方法酒甚至已经获得了自己的每周以下Instagram上为她崇拜#PairDevil提供葡萄酒搭配日常食物的帖子。她还厚颜无耻地将葡萄酒与各种葡萄酒搭配在一起百吉饼咬来麦当劳的麦香邻鱼来坎贝尔的番茄汤。

我们问Bosker洒在波光粼粼的葡萄酒与香槟的详细信息，以便我们可以自信地走在过道酒。前面就是所有你想知道的起泡酒，侍酒师，包括批准气泡的各种场合（或预算）的一切。

从说到：任何地方。起泡葡萄酒起泡酒是起泡酒的通称，它可以来自世界上的任何地方。

由:大多数起泡酒是用霞多丽和黑比诺葡萄酿制的。

它是由:制作气泡酒的方法有几种，包括碳酸化法、罐法(或Charmat法)和传统方法。

是的，起泡酒可以用传统的方法酿制，也被称为香槟法，但这些酒不能被正式认定为香槟，因为它们不是在法国香槟区生产的。

“一个方法，你可以得到起泡酒是在碳酸静止葡萄酒，” Bosker说。“另一种方式来做到这一点，这就是所谓的罐法，或查马的方法，这算哪门子的草率碳化和[传统方法]的劳动密集性之间的中间地带。”

在酒桶法中，你把tirage(一种糖和酵母的混合物)加到一个大酒桶里的蒸馏酒中，蒸馏酒也可以称为底酒。潮汐使葡萄酒进行二次发酵，释放二氧化碳并使酒桶增压。然后将起泡酒装瓶而不陈化。

口味:它们都是不同的，取决于它们是如何产生的。博斯克解释说:“当你想要突出清新水果的味道时，通常会使用Charmat方法。”“香槟的方法开发了葡萄酒的坚果和烘烤的品质。”

从说到：法国的香槟区。

由:香槟通常是由霞多丽、黑皮诺和灰比诺葡萄混合而成。

它是由:香槟是，当然，在香槟方法制备（METHODE Champenoise酒店，也被称为传统方法(方法traditionnelle在法国)。

在香槟的方法中，tirage是在瓶中而不是在大酒桶中添加到基酒中的。当酒加到瓶子里时，葡萄酒经历了二次发酵过程。这就产生了二氧化碳(产生了香槟特有的气泡)和死酵母(产生了香槟特有的味道)。

“由于不好吃，因为它听起来，有酒冷眼死酵母细胞中增加了额外的复杂的口味的酒，它可以增加一个额外的维度酒，” Bosker解释。不过不用担心，酿酒师要经过它运往当地的葡萄酒商店之前瓶去除酵母瓶的艰苦的过程。

口味:坚果和烤面包片。“当你想到香槟或正在使用香槟法酿造的葡萄酒，他们会经常有几分潇洒或类似于烘烤给他们的，” Bosker解释。“这人有时称之为奶油蛋卷，因为谁又能抵挡描述花式糕点方面的酒？”

购买起泡酒可以是一个艰巨的任务，所以我们要求Bosker分享她去到香槟酒瓶在每一个价格点。无论你是弹出一个瓶子敬酒晋升或观看最新一集学士，Bosker有你覆盖。

选择一个经济实惠的瓶弗朗索瓦·鲍尔起泡酒阿尔萨斯香槟储备。这种起泡酒是在传统的方法制作，但它只会花费你15 $。“这主要是微妙的，它的庆祝，这是优雅的，” Bosker说。而对于在$ 20，这是一个窃取。

拿起一瓶Analemma 2012 Atavus Blanc de Noirs闪亮登场你通常可以花60美元左右找到它。博斯克解释说:“这是我喜欢在晚宴上带出来的中档酒。”“这是一种迎合大众的口味，尝起来比实际贵得多。”它很新鲜，但也很丰富。它有你在香槟酒中可以找到的那种坚果味，但对你来说是物超所值。”

挥霍一瓶Larmandier-Bernier Vigne du Levant Gran crul - brut。博斯克建议:“如果你的朋友正在庆祝一件重大而重要的事情，我认为这款酒非常适合用来纪念一个特殊的日子。”“它的售价约为90美元，但味道甚至更好。”