弄清楚到底明胶是什么做的

作为一种成分，明胶似乎足够标准。毕竟，它存在于各种各样的日常食物中——从早餐谷物和酸奶到棉花糖和小熊软糖，当然还有与之同名的果冻。但是知道你的食物来自哪里不仅仅是知道它来自哪里。重要的是要理解成分列表并随时了解你摄入了什么。

即使你可能经常在普通食品和营养补品的标签上看到它，你真的知道明胶是由什么制成的吗?为了帮助你理解这种常见的，但会引起分歧的成分，我们冒昧地把你应该知道的关于明胶的一切都组装起来，包括它的成分，食用它的好处，以及它可能存在的一些缺点。

明胶不仅是各种食品中经常使用的一种成分，而且在照相、胶水、化妆品中也能发现它的身影，甚至在医药和食品中也能看到它的身影补充因为它的胶原蛋白内容。

根据原料来源的不同，明胶的成分也会有很大的不同。(素食者和纯素食者，你可能想跳过这一部分。)最常见的情况是，食用动物的肉被取出后，剩下的部分被彻底清洗、干燥，并与细菌和矿物质分离。这些部分可能包括兽皮、骨头和肉含量低的部分，如耳朵。一旦经过彻底的消毒和加工，明胶就被认为是适合使用的，可以单独出售，也可以作为其他一系列产品的原料。

食用明胶有很多好处(也就是说，在经过深度加工的甜点中没有发现它)。虽然你的身体自然产生的胶原蛋白在美国，食用含有这种物质的食物或服用含有这种物质的补充剂(包括明胶)仍然是有益的，因为你通常生产的食物是不够的。任何使用过胶原蛋白增强产品的人都可以证明，胶原蛋白对头发、皮肤和指甲健康都有好处。作为明胶的替代品，collagen-boosting食物包括红灯笼椒、西红柿和红薯。

明胶还包括甘氨酸和脯氨酸，这是两种对健康有益的氨基酸，可以帮助支撑关节和减少炎症。这种高蛋白成分实际上被认为可以帮助从改善肠道健康睡眠质量可以提高你的情绪和认知能力。如果你对一种比普通超市食品更仔细审查的明胶感兴趣，一个不错的选择就是非转基因，食草牛肉明胶从Zint。我们在PETA的朋友也很热心地分享了这张完全可行的(和纯素食的)名单明胶替代。

虽然有科学研究这支持了明胶可以提供很多健康益处的观点，但关于这种成分仍然有很多问题，包括一些可能的缺点。由于明胶是由动物副产品产生的，它不仅对纯素者和素食者是个问题，而且过量食用还会导致健康问题。过快食用过多的明胶会使你的身体不堪重负，并会引起过敏便秘、腹胀。

虽然在产品中摄入胶原蛋白似乎是无害的(而且可能是有益的)，但在服用任何补充剂或对饮食做出重大改变之前，你应该先和你的医生谈谈。