如何制作能和你最喜欢的餐厅相媲美的辣酱呢

Enchiladas是一种神奇的晚餐，你几乎可以毫不费力地做出来，然后尽情享用，就像你在你最喜欢的墨式德州餐馆度过了一个疯狂的夜晚。它们是让你摆脱困境的一顿饭，这样你就可以集中精力在厨房里做其他有趣的事情，比如做玛格丽塔酒，或者把碗碟放进洗碗机。你所需要做的就是把你最喜欢的馅料卷到面粉玉米饼里，把它们一起放在烤盘里，浇上墨西哥辣酱，然后烘烤——但是，就像许多“快捷简单”的食谱一样，这里有一个陷阱。

你肉馅玉米卷饼将不仅口感好，因为你做什么他们，这就是为什么你应该花几美分的质量面粉玉米饼，和爵士了高质量的调味料和大量的新鲜的是灌装，不冷冻，蔬菜。而且，当然，你必须确保你的安吉拉卷酱是一流的，因为它会是这样的悲剧覆盖咸的毯子，俏皮的失望，对所有这些美味的食材？

幸运的是，制作你梦想中的墨西哥辣酱就像打开一个预先准备好的罐子一样简单，你需要的所有配料可能都已经在你的食品柜里了。自己做意味着你可以控制调味料:你可以疯狂地放大蒜，你可以让它变得更辣，你可以添加烤香料和干辣椒来创造出一种非凡的深度味道。就像其他的墨西哥辣酱一样，酱汁的好坏取决于你放了什么，所以要尽量使用你能找到的最好的东西。一盎司一盎司的酱汁仍然比商店里买的便宜，而且味道会好上一倍。

在平底锅,用中火加热,炒一个小洋葱和两个剁碎的大蒜丁香⅓杯中性食用油(如油菜)直到软黄金——大约三分钟。添加¼杯面粉,¼杯优质辣椒粉和孜然一小汤匙的地面。边煮边不停地搅拌，直到香料有强烈的香味——大约一分钟。

要做红辣椒酱，可以加入一罐28盎司的碎番茄和两杯高质量的肉汤。你可以用牛肉、鸡肉或蔬菜汤——这完全取决于你。要做绿色的辣椒酱，可以加两杯罐装的或新鲜的切碎的青椒，再加两杯肉汤。把酱汁烧开，然后把火调到中火慢炖10分钟。

品尝墨西哥辣酱的调味料，根据需要加入盐和胡椒粉。如果你愿意，你可以把墨西哥卷饼酱放在搅拌机里搅成糊状，或者直接把墨西哥卷饼从锅里倒出来。