专家称，你应该永远遵守的23条葡萄酒规则

写道

妮可克尔斯特

2020年12月10日更新

规则和休闲很少去携手，但是当谈到葡萄酒世界时，在一些指导方面不仅可以增强饮料，而且完全重塑了经验。

葡萄酒酿造传统可以追溯到数千年，在整个历史上，通过试验和错误，欧诺维尔已经完善了艺术选择，消耗和储存和储存美味的葡萄酒。换句话说，从之前的葡萄酒饮用者中获取建议并不意味着你归于势利斯巴比 - 它只是确保你尽可能充分享受玻璃杯。

接下来，请听取酿酒师、侍酒师和其他行业专家的意见，了解他们为获得最佳品酒体验而一直遵循的葡萄酒规则。

01 23

在你的词汇表中添加一些词汇

不，你不需要评论土壤或者是残糖但知道几个关键术语绝对是有帮助的，这样你就可以用它们来描述你想从一个杯子里得到什么。在乔恩Bonné的2017年流行指南中葡萄酒新规则，他概述了以下所有你需要知道的葡萄酒术语:果香，草药，辛辣，干，矿物，动物，单宁和乡村。

02 23

存储在正确的温度

如果你不打算马上喝这瓶酒，并打算把它储存起来，那么就不要把它放在合适的温度下。“在52华氏度到64华氏度之间是保存它们几年的最佳温度，”莉莉娅·佩雷斯，RGNY当地的酿酒师告诉MyDomaine。“尽量避免极端的温度变化。”

03 23

在合适的温度下喝酒

如果您不能在家中融入葡萄酒冰箱，下一个最好的事情就是让他们放在冰箱里 - 红色和白色。Bonné在他的书中解释说，当葡萄酒太冷时，它限制了葡萄酒的香气，当送温暖时，它缺乏焦点。

他的解决方案?把你的酒放在冰箱里，提前拿出来加热。“对于大多数红酒来说，半小时就足够了，”他指出。香槟酒的适宜温度为46-50度，新鲜白葡萄酒的适宜温度为47-53度，较醇厚的白葡萄酒的适宜温度为50-57度，精致红葡萄酒的适宜温度为59-65度，粗犷红葡萄酒的适宜温度为62-67度，rosé的适宜温度为47-55度。

04 23

避免光

与其他敏感产品类似，就像你心爱的维生素C面部血清或一瓶益生菌补充剂，让你的葡萄酒远离阳光直射。“光线影响着葡萄酒的颜色和香气，”Perez解释道。“最好的是把它放在一个黑暗的地方。”

05 23

买大

虽然您可能倾向于选择标准的750毫升瓶子，Ashley Hepworth约瑟夫菲尔普斯葡萄园有一个不同的想法。“我总是建议投资Magnums，”她说。“一瓶大型一瓶葡萄酒，优雅地年龄，提供了庆祝里程碑的好方法，如纪念日或孩子的诞生。”

一瓶大规格的葡萄酒会优雅地陈年，并提供了一个伟大的方式来庆祝一个里程碑，如周年纪念日或一个孩子的出生。

06 23

水平储存瓶子

佩雷斯说:“如果你打算长时间储存葡萄酒，尽量保持水平放置，因为这将使葡萄酒与软木塞接触。”“这样，它就会保持潮湿，而且瓶子总是完全关闭的。”

07 23

在配对中寻求平衡

你已经知道，葡萄酒与特定的食物搭配会特别令人愉悦，但记住要保持平衡。佩雷斯解释说:“要记住，好的搭配总是葡萄酒和食物一起品尝比单独品尝更好。”“一个不应该掩盖另一个的味道。”

08 23

尽量具体地购买

Bonné建议购买能直接说明葡萄酒产地的葡萄酒。一般的术语，比如中央海岸(指加利福尼亚)可能太模糊了。

他在书中解释道:“地点越不具体，葡萄酒就越有可能是集合而不是在某个特定地点种植的——也就是说，它更有可能是葡萄酒的代名词。”

09 23

选择

“在购买葡萄酒时，有一条很好的经验法则总是对我很有帮助，那就是让你购买的场合和观众引导你购买，Apothic告诉MyDomaine。

佩雷兹对此表示赞同:“果香和柔和的单宁红葡萄酒(如加美(Gamay)或黑皮诺(Pinot Noir))适合与朋友一起野餐的下午，而大胆的单宁和高酒精度红葡萄酒(如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或Malbec)则适合与牛排以及与朋友或伴侣的正式晚餐。”

10 23

重新考虑你的品种

来自勃艮第的黑皮诺与来自俄勒冈的黑皮诺口感不同。“我个人喜欢比较来自世界不同地区的相同葡萄品种，”佩雷斯说。“他们之间的差异太大了。”

11 23

不要被自己的方式所困

有椅子和伞的晴朗的葡萄园。 — 由Joseph Phelps Vineyard提供

知道自己喜欢哪些品种，不太喜欢哪些品种是件好事，但最重要的是要记住不断品尝。“永不停止探索。不要害怕走出你的舒适区，尝试来自新地区的新葡萄酒，或者重温你以前认为不是自己风格的葡萄酒，”本杰明·沃斯比(Benjamin Wasby)说Mylan葡萄酒告诉MyDomaine。“你永远不知道葡萄酒可以偷偷偷偷摸摸，惊喜你。”

从来没有停止探索。不要害怕走出你的舒适区，尝试来自新地区的新葡萄酒，或者重温你之前认为不是自己风格的葡萄酒。

12 23

品尝味道

如果到夜晚的结束，你的瓶子里还剩葡萄酒，请记住它可以保存。“你仍然可以享受一到两天的剩余的红葡萄酒，或者在储存时最多三到四天的全身红色，”Juergenson说。

13 23

投资一个止损器

香槟酒瓶塞可以让你的酒瓶保持新鲜，随时准备再次品尝。“香槟瓶塞和普通葡萄酒瓶塞的区别在于，它有推瓶密封和杠杆功能，可以在冰箱里至少再保持一天的起泡和新鲜。”克鲁格品牌总监Jamie Soriano告诉MyDomaine。

14 23

扔掉香槟长笛

说到香槟，其实最好不要用长笛。索里亚诺说:“我们鼓励用白葡萄酒杯等能够散发香味的酒杯来喝香槟。”“尤其是克鲁格大陈酿(Krug Grande Cuvee)，它的香气和口味非常丰富，狭窄的笛子会扼杀它的表达。”

15 23

正确斟酒

Bonné提供四个简单的提示，倾吐一杯葡萄酒，如优点。Don’t splash the wine when pouring, pour “softly but not timidly,” stop pouring once it reaches the middle of the glass, and give the bottle a quick twist as you’re lifting it away from the glass (this prevents the wine from dripping).

16 23

拥抱科技

尽管酿酒在很大程度上是一门古老的艺术，但还是有办法将这种体验转化到现代。“对许多人来说，购买葡萄酒往往是基于猜测和标签艺术，”美国葡萄酒协会全球公关主管考特尼·夸特里尼(Courtney Quattrini)说vivino告诉Mydomaine。“如果没有零售店或餐厅专家的身体经验和帮助，在线购买葡萄酒可能会感觉更加令人恐惧。”

Vivino应用程序使用技术创建自定义口味档案，并提供搜索功能，以帮助自定义葡萄酒购买体验。下载应用程序并自信地品尝。

17 23

安全打开香槟

没有什么比开香槟的声音更有节日气氛的了，但要确保你这样做是安全的，以免受伤。索里亚诺建议:“当你准备打开香槟的时候，紧紧抓住瓶盖，同时小心地松开瓶盖(旋转六圈)。”然后，握住瓶底，慢慢拧开瓶塞。倒香槟的时候，把瓶子放在瓶底，当然，标签的那一面要给客人看。”

18 23

记住，香槟永远是个好主意

大多数人把香槟与盛大的庆典联系在一起，但它不一定要保留到特殊的时刻。“低糖香槟总是很棒的，小气泡会让你开心，”汤娅皮特他是一位经验丰富的葡萄酒和美食顾问、演说家和作家。“这不仅仅是在特殊场合，而是在生活中普遍享受。”

19 23

不要担心亚硫酸盐

Bonné让案件结束了亚硫酸盐的战争葡萄酒新规则．他的推理吗?“它们是自然产生的，通常是酿酒过程的副产品。”

他解释说，只有大约1%的美国人对亚硫酸盐有真正的过敏或过敏。通常你的不良反应是由组胺或酒精引起的(也就是宿醉)。

20. 23

实验比较

如果您正在寻找更先进的葡萄酒规则，为什么不潜入罕见的葡萄酒世界？“使用最丰富的良好和稀有葡萄酒的库存，我喜欢从酒厂找到一件目前的葡萄酒，然后在我们的库存中找到一个背葡萄酒，”Mikaela Haynes，“副总裁Mikaela Haynes运营基准葡萄酒集团说。“并排看到葡萄酒的进展是令人着迷的。”

21 23

挑选的葡萄酒

如果你为派对拿起一瓶葡萄酒，不知道将送达什么，达到多才多艺的葡萄酒。“Chablis是享用晚餐的完美葡萄酒，因为你知道它将与至少一门课程配对，”Cristie Norman，Inc。和侍酒师Cristie Norman Cristie Norman atSpago贝弗利山告诉MyDomaine。

22 23

重新流行的搭配

如果你还没有确定自己最喜欢的食物和葡萄酒搭配，那么，珍·萨克斯比(Jen Saxby)是该公司的侍酒师和市场经理基准葡萄酒集团，建议检查你当地的消息来源。“尤其是现在假期即将到来，有很多网上零售公司在做广告博客和他们最喜欢的假日情侣在一起。”

23 23

寻找价格合理的优质葡萄酒

你不必花几百美元买一瓶好酒。Bonné断言:“世界上很少有地方可以证明100美元以上的葡萄酒是值得的，但很难找到15美元以下的葡萄酒，有特色，精心制作。”

需要一个想法让你开始吗?“对于那些不想花200美元买一杯赤霞珠，但又想喝出类似赤霞珠味道的酒的人，我强烈推荐Post & Beam赤霞珠，”该公司副总裁埃里克·西格尔鲍姆(Erik Segelbaum)说United Sommeliers Foundation.,建议。

你需要了解在家里储存葡萄酒的一切