你需要知道的关于在家里储存葡萄酒的一切

渴望收藏葡萄酒?有些人可能会顺道去葡萄酒店买瓶酒吃，但我们不会。作为酒行家，我们可以在货架上搜寻几个小时，寻找特殊的白葡萄酒和红葡萄酒，添加到酒窖中。对于所有那些美味的葡萄酒，难以找到的生产商，限量版的瓶子，安全的储存是关键。无论你是要保存一瓶酒几个月还是十年，这里有一些准则来确保葡萄酒保持在最好的状态。所有类型的葡萄酒，包括起泡酒(如香槟)，白葡萄酒，红葡萄酒，玫瑰葡萄酒，甜点，甚至加强型葡萄酒都遵循相同的储存基础。因为，毕竟，在你品尝到所有复杂的味道和芳香之前，你不希望葡萄酒变成醋。

所有的葡萄酒都应该水平存放。你会在每一个定制的酒窖、冰箱、厨房内建的酒架，甚至是一流的葡萄酒商店中发现它;架子是这样设计的，这样瓶子就可以平放。首先，它看起来很光滑，但它有一个重要的用途:它将液体向前移动，以保持软木塞湿润。这也有助于减缓氧化，因为空气渗透通过软木塞。这可以防止过早老化和变质。我们特别喜欢带抽屉的储酒柜。你可以把它们拿出来，很容易就能看到葡萄酒的标签。

将你的葡萄酒摆放在厨房的柜台上可能看起来很醒目，但这并不适合你的葡萄酒。葡萄酒喜欢稳定、凉爽的温度。高温会使液体升温，并可能使其更快地变质。储存葡萄酒的理想温度是55华氏度，它通常被称为“酒窖温度”，适用于任何类型的葡萄酒，如起泡酒、白葡萄酒、红葡萄酒，以及波特酒和马德拉酒等强化葡萄酒。(酒窖的温度与服务温度不同，服务温度从华氏45度到室温不等。)这就是为什么葡萄酒冷藏箱或冰镇的葡萄酒窖很受欢迎的原因。

如果你没有专门的冷藏室(尤其是我们这些城市居民)，那就在家里找个凉爽的角落吧。使葡萄酒远离热源，如火炉、火炉和壁炉。这意味着永远不要把瓶子放在厨房冰箱的顶部。食品储藏室是个不错的选择。

如果你想把葡萄酒储存在最佳的55华氏度，可以考虑买一个葡萄酒冰箱。它们有各种各样的尺寸，从厨房台面的6瓶迷你冰箱到可以装下数百瓶的巨大的墙壁大小的冰箱。许多可以内置在你的厨房或酒吧区域，这使他们更容易对眼睛。

虽然未开封的葡萄酒喜欢凉爽的空间，但放在冰冷的厨房冰箱里就不那么好喝了。冰箱里放了几个月的香槟?拿出来。厨房里的冰箱能把食物保存在35到40度的温度，这对食物保存很好，但对葡萄酒来说太冷了。如果葡萄酒结冰了，它会随着液体的膨胀而把软木塞推出去。另外，冰箱里没有足够的湿度，会使葡萄酒的软木塞变干，导致葡萄酒提前氧化。

有没有注意过葡萄酒，尤其是香槟，是如何装在有色瓶子里的?这是有原因的。葡萄酒在黑暗中会表现得更好，而厚而有颜色的玻璃瓶有助于挡住光线。首先，光会产生热量，所以把瓶子放在靠近窗户的柜子上可能比放在家具里的瓶子坏得更快。没有必要的湿度，阳光也会使葡萄酒变暖，这意味着软木塞会变干，当你不想让葡萄酒氧化时，它就会氧化。此外，紫外线会分解让葡萄酒缓慢老化的化学物质和分子，破坏这个过程的平衡，可能会毁掉你的葡萄酒。为了防止这种情况发生，要把葡萄酒储存在远离阳光直射的地方，避免明亮的房间，不要在陈年葡萄酒附近使用荧光灯泡。

对一些人来说，55华氏度似乎太冷了，不适合饮用，尤其是那些直接从酒窖或酒柜里拿出来的红酒。当你想打开一个瓶子时，让瓶子达到室温，将葡萄酒倒空或放在桌上几分钟。对于白葡萄酒、玫瑰葡萄酒、甜点和起泡酒，你可以做以下两件事之一:把瓶子放在冰桶里再冷却几度，或者在饮用前在冰箱里冷藏15分钟。只是不要在玻璃杯中加入冰块——它会使液体变淡，使酒的味道变淡。

现在你已经把那瓶珍贵的酒保存了好几个世纪了，你打开它细细品味——但你并没有喝完那瓶酒。这里也有保持葡萄酒品质的最佳方法。关键是要限制氧气与液体的接触，因为氧气会把葡萄酒变成醋。许多人只是打开瓶塞，但我们建议不要这样做。首先，软木塞不是气密的，所以氧气会进入。其次，瓶塞会破裂，当你再次打开瓶子时，碎片会落入液体中。

相反，最好的方法是使用真空泵，把瓶子直立放在冰箱里，远离灯泡。为什么?首先，真空泵将葡萄酒尽可能多地抽去氧气后密封。保持瓶子直立可以限制暴露在空气中的液体量(与瓶身一侧的液体相比)，当然，你也要限制它与光线的接触。葡萄酒可以保存三到五天。起泡酒也有类似的真空系统，它能保证气泡在一段时间内不会破裂，也能防止顶部在压力下爆裂。

对于严重嗜酒的人来说，使用惰性气体保护系统可能是更好的选择。这些系统，就像著名的科万，用氩气代替提取的葡萄酒，允许你喝一个特殊的瓶子在一个月的过程中。(是的,个月!)对于那些只偶尔喝一杯，但不经常喝的饮酒者来说，这款酒也很不错。不过，对于这个系统，你永远不需要拔掉软木塞。保存系统是与软木塞一起使用的，所以在使用开瓶器之前，请先使用这个选项。

你会问，加度葡萄酒怎么样?像烈性酒一样，强化型葡萄酒，包括马德拉酒、雪利酒和苦艾酒，实际上可以放在酒吧的推车上，前提是房间保持在一个合理的温度。这些类型的酒都加了酒精，起到了防腐的作用。从技术上讲，这些酒中有很多都可以存放好几年，不过只要几个月就能喝到最好的品质。对于端口，它随风格而异。陈年波特酒应该像红酒一样储存——在冰箱里保存几天——而茶色波特酒可以保存两个月。