我从意大利烹饪学校一回家就买了10件厨具

如果要切西红柿、南瓜、茄子或青豆，你需要合适的刀。锯齿状削皮刀是专业厨师使用的便宜的万能刀。这种牙齿可以让你干净利落地切下里面有肉的水果和蔬菜，而不会刺破和破坏外皮，你也不必担心来自番茄的柑橘汁或酸性物质会破坏你的好刀片。

我会从发起到对指标体系的优劣讲道避免，但无论你使用的计量单位的，数字厨房秤的关键是准确地衡量您的成分。这种规模小，光滑，很容易被藏在不使用时。

我不知道没有这些东西我是怎么做饭的。当你需要磨碎姜，整个香料，或坚果，当你需要柑橘的时候，微面就在那里。大多数时候，他们还会让你的奶酪刨丝器失去工作。哦，还有你抽屉里的那个一招压蒜机?过时了。微型飞机甚至更有效。

嵌套结构不只是专业的厨房。为食谱准备原料之前你开始做饭是关键，和一组这些小玻璃碗帮助您保持整洁和有组织的。你会觉得像戈登拉姆齐，当你在所有的预测，切片，与切碎的成分在你面前列队整齐。

撇勺是你手边想要的工具，比如把馄饨从沸水里捞出来，捞起焯过的蔬菜，撇去液体表面的泡沫或脂肪。用它来清洗浆果或西红柿之类的东西也很方便，不需要用过滤器。

没有什么比在做饭的时候洗碗更糟糕的了，因为你仅有的两个碗已经脏了。帮你自己一个忙，买一套筑巢搅拌碗。它们很容易储存，你总是有一个干净的碗，大小正好是你需要的。

有一段时间，我在想我是否真的需要一个荷兰烤箱。它会不会只是一个坐在橱柜后面积满灰尘的东西?现在我完全皈依了，我的荷兰烤炉几乎经常使用。我用它来做高汤、酱汁、炖肉、汤和自制面包。如果你不想把钱花在Le Creuset或Staub上，这是一个不错的选择。

在专业的厨房里，适当的食物储存是必须的。而且国内的标准也应该一样高。虽然没有必要给冰箱里的每样东西都贴上标签并标明日期，但你应该把食物放在密封的容器里，这样就能很容易地看到里面有什么。丢掉你的旧的，不匹配的塑料容器，选择一套玻璃容器来代替。它们对你、环境和你的组织游戏都有好处。

它们可能看起来过时了，但研钵和杵在现代厨房里应该占有一席之地。用它们来磨香料，做香蒜沙司，捣碎大蒜，或捣碎坚果做调味料和装饰。