关于在家里储存葡萄酒你需要知道的一切

渴望葡萄酒系列？有些人可能会被葡萄酒商店停下来拿一个瓶子吃饭，但不是我们。作为OEnophiles，我们可以在船架上进行时间来寻找特殊的白人和红色来添加到地窖里。对于所有美味的葡萄酒，难以找到的生产者和限量版瓶，安全存储是关键。无论您是持续几个月还是十年的瓶子，有一些准则可以确保葡萄酒保持在最佳状态。所有类型的葡萄酒，包括闪闪发光（如香槟），白色，红色，玫瑰，甜点，甚至加强葡萄酒均遵循相同的存储基础。

因为，毕竟，在你能品尝到所有复杂的味道和香味之前，你不希望葡萄酒变成醋。

储存

所有的葡萄酒都应水平存放。在每一个定制酒窖、葡萄酒冰箱、嵌入式厨房酒架，甚至一流的葡萄酒商店，你都会注意到这一点;架子是这样设计的，瓶子就可以放在旁边。首先，它看起来很光滑，但它有一个重要的作用:它能让液体向前流动，保持软木塞湿润。当空气渗入软木塞时，这也有助于减缓氧化。这可以防止过早老化和变质。我们特别喜欢有抽屉的储酒柜。您可以将它们拉出，轻松地看到葡萄酒的标签。

保持冷静

在你的厨房柜台上排列你的葡萄酒可能看起来引人注目，但这不是最好的葡萄酒。葡萄酒喜欢稳定、凉爽的温度。加热使液体变热，可能会使它更快地变质。储存葡萄酒的理想温度是华氏55度，这通常被称为“窖藏温度”，适用于任何类型的葡萄酒，如起泡酒、白葡萄酒、红葡萄酒，以及波特酒和马德拉酒等强化风格的葡萄酒。(酒窖温度与上桌温度不同，上桌温度从华氏45度到室温不等。)这就是为什么葡萄酒冰箱或冷藏葡萄酒室受欢迎的长期葡萄酒储存。

如果您没有专用的冷藏室（特别是我们的城市居民），请寻找您家的凉爽角落。将葡萄酒远离热源，如炉子，炉灶和壁炉。这意味着永远不会把瓶子放在厨房冰箱顶部。裤子是一个很好的选择。

如果你确实想在最佳的55华氏度储存葡萄酒，可以考虑购买一个葡萄酒冰箱。它们有各种各样的尺寸，从台面上的六瓶迷你冰箱到可以装几百瓶的墙壁大小的大冰箱。许多可以内置在你的厨房或酒吧区域，这使它们更容易对眼睛。

有一种东西叫“太冷”

像凉爽的空间一样，与凉爽的空间一样，在凉爽的冷厨房冰箱中，他们不再这样的葡萄酒。那瓶香槟在冰箱门上几个月？把它拿出来。厨房冰箱将物品保持在35至40度左右，这对于食品保存很好，但为瓶葡萄酒太冷。如果葡萄酒冻结，它实际上可以随着液体膨胀而推动软木塞！此外，冰箱缺乏湿度，可以干燥葡萄酒软木塞，使葡萄酒过早氧化。

在黑暗中更好

有没有注意到葡萄酒，特别是香槟，有色瓶子？有一个原因。葡萄酒在黑暗中做得更好，厚，彩色玻璃瓶有助于保持光明。对于一个，光线会产生热量，因此在窗户附近的内阁留下一瓶可能比存储在那件家具内的同一个瓶子更快地变坏。阳光也在没有必要的湿度水平的情况下加热葡萄酒，这意味着软木塞可以干燥，葡萄酒可以在你不想要的时候氧化。

此外，紫外线射线分解了允许葡萄酒慢慢变化的化学品和分子，损害过程的平衡并潜在地破坏了你的葡萄酒。为防止这一点，储存瓶子远离阳光直射，避免明亮的房间，不要使用老化葡萄酒附近的荧光灯。

服务

对一些人来说，55度似乎太冷了，不能喝，特别是对于直接从酒窖或葡萄酒冰箱里出来的红酒。当你想打开一个瓶子时，通过滗出葡萄酒或把它放在桌子上几分钟，让瓶子达到室温。对于白葡萄酒、rosè、甜点和起泡酒，你可以做以下两件事中的一件:把瓶子放在冰桶里再冷却几度，或者在食用前放入冰箱15分钟。只是不要在酒杯里加入冰块，这会冲淡酒的味道。

保存另一天

既然你已经把那个珍贵的瓶子储存了像eons的感觉，你打开它并品尝 - 但你没有完成瓶子。有最好的做法，可以保持开放的葡萄酒。诀窍是限制氧气与液体的氧接触，因为氧气将葡萄酒变成醋。很多人刚刚在瓶子里蹦出来，但我们建议在那里。对于一个，软木不能气密，所以氧气会进入。其次，软木塞可以打破，导致碎片再次打开瓶子。

相反，最好的方法是使用真空泵，并将瓶子直立在冰箱中的冰箱中。为什么？首先，真空泵在尽可能多的氧气后密封葡萄酒。保持瓶子直立限制暴露在空气中的液体量（与其侧面的瓶子相比），当然，您希望限制其与光的接触。葡萄酒将保持良好三到五天。有类似的真空系统，具有闪亮的葡萄酒的安全性，有助于随着时间的推移保持气泡并防止顶部在压力下弹出。

对于认真的品酒爱好者来说，惰性气体保存系统可能是一个更好的选择。这些系统，就像著名的Corvain，用氩气代替提取的葡萄酒，让你在几个月的时间里啜饮一瓶特殊的葡萄酒。(是的,个月!)对于那些偶尔喝一杯，但不经常喝的人来说，这也是个不错的选择。然而，对于这个系统，你永远不需要拆卸软木塞。保存系统是在软木塞到位时使用的，所以在抓住开瓶器之前，务必使用这个选项。

你会问，加烈葡萄酒怎么样?和白酒一样，强化风格的葡萄酒，包括马德拉酒、雪利酒和苦艾酒，实际上可以放在酒吧推车上，前提是房间温度保持在合理的水平。这些风格的葡萄酒都加了酒精，起到了防腐剂的作用。从技术上讲，这些葡萄酒中的许多都可以保存几年，不过你只要在几个月后饮用，就会得到最好的品质。对于Ports，它因风格而异。陈年波特酒应该像红酒一样在冰箱里保存几天，而茶色葡萄酒可以保存两个月。