Speakeasies这么去年，这些都是5条趋势，你需要知道现在

如果你在你的领域一直以“最酷的酒吧”最近，没准这是一家非法经营或至少有一家非法经营的氛围酒吧与小标牌是导致黑暗的房间与柔和的灯光。2020年欧洲杯澳门投注 吗?他们可能倾向于所谓的“禁酒鸡尾酒”，或那些调酒学和烈酒的最初真实迹象，比如sidecar, white lady，或the last word。

这是一种席卷全国的潮流，在过去的几年里一直很受欢迎。但在饮料和酒吧领域，下一步是什么?如果这些调酒师和专业人士都可以相信，这是一个专注于乐趣，轻精神，和饮料（没有噱头或强烈的配料表这里）的艺术。

“In my 20 or so years of bartending, I have seen a few trends come and go in the bar world—from the Long Island Ice Tea and shooter craze of the ‘90s, to the popular martini bars in the early ‘00s and then sliding into the ever popular speakeasy trend of the past decade. Now, it seems advanced culinary techniques have infiltrated the bar world. Words like spherification, centrifuge, and sous vide are being thrown around. Who knows, maybe someday soon there will be celebrity bartenders with their own shows on the Imbibe Network or Bartending Channel.”酒保蜜蜂的,纽约

“我认为，总的来说，鸡尾酒吧正在从狭小、昏暗的房间里搬出来，搬到开放的地方，搬到更大、更明亮、更休闲、更有趣的地方。烈酒和鸡尾酒似乎也是如此。10年前，人人都爱喝威士忌，而如今，无论是消费者还是调酒师，似乎都被杜松子酒或龙舌兰之类的清淡烈酒所吸引。”- Zachary Pease:所有者我的朋友杜克,纽约

“我认为回归简单的乐趣和场所，可以提供伟大的好客将是下一个趋势。让我们称它们为“高档潜水酒吧”吧。“在这里你可以喝到‘shit tinny’(这是澳大利亚俚语，意思是一罐简单便宜的啤酒)和一杯啤酒，也可以在轻松的氛围中喝到制作精美的鸡尾酒。”我还认为，对可持续性的关注需要继续增长，例如创造性地将废弃的废物产品更广泛地加以利用，这将使我们更接近闭环鸡尾酒。不管是用过的柑橘皮做成的海波酒，还是用菲诺雪利酒浸泡过的菠萝皮。”-瑞安·加文:酒吧经理格兰Tivoli还有纽约的佩皮酒窖

“成分表和手臂一样长的日子已经一去不复返了;相反，饮料的规格说明更短、更简单，而且展示也采取了类似的方式。我认为应该提供更简单的鸡尾酒，配上低调的装饰，这是萨泽拉克(Sazerac)和内格罗尼(Negroni)等经典鸡尾酒越来越受欢迎的趋势，所有这些鸡尾酒都配有精致的外观。没有一把尺子大小的雨伞、鲜花、水果或芹菜杆。液体、冰和容器是用来说话的。随着鸡尾酒的呈现变得越来越简单，这就成为了一种动力，促使调酒师们进行进一步的创新，并尝试通过味道的力量来让自己的作品脱颖而出。”- - -Joe Palminteri:食品和饮料总监社会华盛顿特区汉密尔顿酒店(Hamilton Hotel)的地下鸡尾酒吧

“我认为在任何场合都有喝酒的时间和地点。有时，一个黑暗的，没有标志的酒吧适合你的心情，但我看到伟大的乐趣和创新的饮料来自更多的非传统的设置。许多伟大的酒吧正在使用新的智能和复杂的技术，但他们没有使用这些技术来塑造他们的概念。例如，我们是一个用离心机来制作完美碳酸饮料的餐馆，而不是用我们的玩具来取悦客人。这样一来，我认为口味将会成为重点，而不是像酒保那样耍噱头。”-亚当·米勒:鸡尾酒项目的创始人一线希望餐馆南安普顿,

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